七日管理法,加强对餐饮后厨管理

为了提高餐饮品质，华山宾馆强化餐饮后厨管理，通过基础性管理，着力在厨房卫生、安全生产、操作规程、菜肴质量、控制成本上有新突破。
为此，餐饮部采取请进来，走出去的方法，大胆创新，结合自身实际推出餐饮厨房"七日管理法",每日确立一个管理主题，即为周一，安全管理检查日；周二，厨房设备检查日；周三，员工仪容仪表检查日；周四，成本管理控制日；周五，菜肴出品速度提高日；周六，菜肴出品质量控制日；周七，厨房卫生管理保障日。