厨师长考核评分表
项目
考核内容
评语
记分
得分
评分标准
管理能力40分
指标完
成情况
优秀
20
厨房分解指标圆满完成为20分；完成90%以上为15～19分；完成80%～90％为11～15分；80%以下为10分
良好
11～15
一般
10
工作质量
优秀
10～15
饭菜质量、卫生检查、设施设备完好，成本核算等各项检查达到要求，无投诉和责任事故为10～15分，其他酌情为1～9分
良好
5-9
一般
1～4
员工培养
优秀
5
本厨房员工业务能力过关，无违章违纪为5分；有受到处分的员工为1～3分
良好
3
一般
1
业务技能30分
菜品开发
优秀
10～15
本月带领本厨房完成规定菜品的开发任务为10～15分，完成不圆满为1～9分
良好
5～9
一般
1～4
技术成果
优秀
8～10
获全国或省大奖，取得较好成绩为8～10分；市级比赛前10名为4～7分，或对挖掘传统菜品有较大贡献为4～10分；其他1～3分，凭厨师证书级别酌情记分
良好
4～7
一般
1～3
解决技
术关键
优秀
5
有效解决高档宴会设计、原材料进货及鉴别等技术关键问题，并有突出成绩为5分，能处理日常烹调技术上难题为1～4分
良好
3
一般
1
工作表现30分
出勤情况
优秀
10
全勤为优秀及10分；出勤率为95%以上为9分；低于95%，每低1%扣1分
良好
9
一般
0～8
工作态度
优秀
8～10
工作积极主动，无条件服从分配，有较强责任感为8～10分；工作表现较好，自觉服从分配，有责任感为2～7分；其他为0～2分
良好
3～7
一般
0～2
遵守公司规章制度
优秀
5
严格遵守各项规章制度为5分；较好遵守为1～4分；有违纪或受行政处分的不记分
良好
1～4
一般
0
评先进
优秀
5
被公司评为先进记5分；获部门表彰记3分，一般记1分
良好
3
一般
1
