1． 顾客表扬菜肴质量：+10分
2． 顾客投诉菜肴质量：-10分
3． 加工不干净，切配串规：-5分
4． 负责人不在，主动承担责任：+5分
5． 知事不做，造成损失浪费：-5分
6． 上岗时边吃零食边工作：-2分
7． 在禁烟区抽烟，随地乱扔烟头，随地吐痰：-2分
8． 冰箱未清洗、整理、原料腐坏：-5分
9． 原料未及时收藏，造成浪费：-5分
10． 下班砧板未清洁、竖立，抹布未洗清、晾平：-3分
11． 水、电、气未关造成浪费：-3分
12． 迟到、早退10分钟内：-3分
13． 挑拨离间，妨害工作和团结：-5分
14． 工作时串岗、脱岗、聊天、哄闹：-1分
15． 不准时参加会议、培训、学习等：-2分
16． 私吃、拿、带、送菜点食品：-5分
17． 仪容仪表、个人卫生不合格：-5分
18． 本岗位的设备用具卫生不合要求：-5分
19． 垃圾桶不干净、不加盖、清理不及时：-2分
20． 冰箱、冰柜的货物不按要求摆放：-5分
21． 生产操作不合卫生要求：-3分
22． 不合卫生要求的物品继续使用：-5分
23． 变质食品放在冰箱内：-5分
24． 满足顾客要求受到好评：+5分
25． 菜品出现异物：-4分
26． 未按规定操作引发事故：-5分
27． 食品用具保管不妥造成遗失：-5分
28． 野蛮操作，以及损坏设备：-3分
29． 发现设备、设施问题不及时报修：-2分
30． 厨师每推出一款新菜：+3分
