厨师领班
［层级关系］
直接上级：厨师长
直接下级：厨师
［岗位职责］是厨师的管理人，既是管理者，也是工作中的主力。
1.全面掌握要菜系的烹饪技术，对其它菜系有一定了解。
2.协助厨师长制作菜单，懂得成本核算。
3.检查厨师的仪表、仪容及工作服，监督厨师按程序*作。
4.开餐前所烹饪调料，检查岗位的准备工作。
5.检查零点菜单，宴会菜单，原料切配，菜肴，对所有食品从原料到半成品都要严格把关，有权把不合格的菜品退回重做。
6.检查炉灶、冰箱、煤气、案台、电源等的运转情况和卫生情况，发现故障及时向厨师和汇报，并与工程部联系进行维修。
7.记录中外宾客对菜肴的意见和建议以使便以改进并加以提高。负责本组员工的出勤和考核工作，落实冷菜间的卫生责任制，并每天检查本组员工的个人卫生。
8.决定本组员工的调配，指定重要宴会及重点宾客菜肴制作的人选并督促落实。加强培训提高本组员工的技术水平和业务能力，以便完酒店所交给的各项任务
