钟鸣鼎食是指古时皇亲贵族或大富之家的隆重威仪甚至具有宗教感的就餐形式，在勉强能够找到这种魏晋汉唐遗风的珠丝马迹的各种流派的餐饮经营中，恐怕，没有哪家餐饮流派尤如韩餐那样保留着这种中国古代繁文缛节般的饮食风格。
且不说从那站在店家门口身着灯笼水袖宽摆及地的绣花长裙的引领小姐，那些小姐们头上一丝不苟地高高挽起的发髻，欢迎你入店时深鞠到90º的躬，也不论那些洁净到极致的店堂及餐桌摆台桌椅，只是上餐时那一道道的数不清的餐具，就能把韩餐的仪式感与隆重感体现得淋漓尽致。从你落座的那一刻起，盛热茶的杯，托茶杯的碟，餐前的少说四五种多则七八个小菜的盘，之后是一道道上来的菜，在你用餐期间不断被更换的锅碗杯盘。。。。。。哇，用不着吃太多食物，只是看着这些琳琅满目的餐具，就已觉得自己大块朵颐地吃下了太多的食粮，即使你还没有正经八百的大吃大喝。
记得一次有朋自远方来，那位仁兄一定要吃韩餐，于是在清华同方附近随便找一家韩国餐馆坐下，那顿饭其实只是仅仅两个人的简易午餐，闲情逸致海侃神谈之间，故意数了数我俩总共用过的餐具，多达49件。啧啧，餐具之多之繁，应当是韩餐魅力的重要体现。
吃韩餐是轻易不能大块朵颐狂饮大嚼的，要文雅，要端庄，男士们要极度的绅士、女士们要极度的淑女，要注重大国礼仪和大家风范，这些繁琐的规矩与约束虽然没有人强加于你，但你只要一进入韩国餐馆，就自然而然的自我约束了，尤其是当你与韩国人或在韩国生活工作过的一起进餐，就得更加有毕恭毕敬的仪式感。
京城的韩餐馆比比皆是，著名者应当属萨拉伯尔、汉拿山、权金城吧？但无论去哪家韩餐馆，那就餐的礼数和程序是大同小异的。森严的礼数和程序让人觉得这样的就餐花费不菲，其实，也不一定。如果你乐意，你能以很少的成本点几个素菜，照样获得同样程度的仪式般的心理体验。所以，无论招待合作伙伴还是亲朋好友，韩餐，都是不错的正式选择。记得，第一次认真地请一位长者，一位中国同盟会黄兴家族的黄兄，老先生对饮食起居很是讲究，小女子唯恐招待不周适得其反，想了半天，决定请老先生用韩餐。其实那次简餐没有什么山珍海味，但是那席地而坐的感觉、那一道道菜品流程与繁简有序进餐状态很让老先生高兴，到现在提起来还时有夸奖：素素请客吃饭都跟她工作一样，有板有眼、有型有款。
于是，久而久之，隆重的仪式感之下，明确的秩序之中，就养成了用餐的某些或好或坏的习惯。在韩国餐馆，如果是与男士们一起进餐，我就经常少动甚至不动筷子，坐在那里欣赏，因为，身边的绅士们自然会不停地往你面前的盘子里添菜加饭，照顾得殷勤周到、倍致有加。所以，在此建议女士们与先生们一起共进韩餐，一定要给足先生们展现其绅士风度的机会。
昨天与汉城美女同仁共进午餐，她说有位高龄八十多岁的韩国美食营养学家建议进餐前后不要饮水喝茶喝汤，如果可以认同，午餐都可以省略，但早餐和晚餐要强化，这样更加有利于健康长寿。看来，一场来自韩国的挑战我们传统饮食习惯的革命要开始了。
