辽阔的内蒙古大草原,绿茵如毯,鲜花烂漫.在这里,且不必说那绚丽多彩的草原风光,饶有情趣的那达慕大会；也不必说额尔古纳河的潺潺流水，鄂尔多斯高原的巍巍成陵；单说那悠远而鲜为人知的饮食趣闻，就足以让人感受到那深厚的民族文化，浓浓的民族风情.
成吉汗首创铁板烧
谈起风靡世界的“铁板烧”，人们总把它与那遥远的欧洲联系起来，认为它是西餐中的独特技法。然而在天骄故里却流传着这样一个故事：一代天骄成吉思汗年轻时非常喜爱骑马射猎。在一次野外围猎宿营时，看见士兵们架在篝火上面的肉被熏烧得焦黑。他灵机一动，取下一个士兵的铁盔放到篝火上，拔出腰九，把猎来的黄羊肉削成薄片贴上去……由此，外焦里嫩，酥软飘香的“铁板烧”诞生了。据说成吉思汗西征时，此法传到欧洲，又传到东南亚和日本等国，至今在日本的扎幌，还有一个内设几百张桌的大饭庄，牌匾上写着“成吉思汗——铁板烧”，生意兴隆，闻名遐迩。然而在国内，由于元朝灭亡之后，新的统治者对蒙古佳肴不屑一顾，久而久之，铁板烧逐渐失传了。
值得庆幸的是，蒙古烤肉的诞生，使这一民族美食重见天日，为中华食苑又增添了一道亮丽的风景。 身着蒙古族服装的少女，一边介绍历史典故，一边将一仿照鄂尔多斯蒙古族头盔形状的烤盘，放在小型煤气炉上。将其烧热，同时刷上料油，然后将您任选的肉片贴放在烤盘上，待肉烤熟时，蘸上各种调味小料（工作人员会事先调制好粤式、川式、鲁式的调味小料以备客人选用），装入烙好的马褡饼中（相传蒙族在打仗的时候，马背上放有褡裢，一边装兵器，一边用来装食品，此饼即以其形状仿制成一边平一边圆的空心饼）。卷上各种时蔬进食。
内蒙古名点“茶食刀切”
茶食刀切是内蒙古名点之一，其制法源于满族的莜面饽饽。据说慈禧被选进宫之前，由于其家族与皇族之间的矛盾，使她的生活常常处于窘迫状态，因此每逢年节，家乡人给她常常带来些莜面饽饽等土特产，慈禧非常爱吃这咱家乡风味的粗食。后来，慈禧回乡省亲时，提出要吃她小时吃过的莜面饽饽。于是，奴仆侍从和当地官员，指令地方上的糕点茶食店铺，以优质原料按照做莜面饽饽的操作方法，做成卷子，切成片，起名“刀切”就在内蒙古地区流传至今。
名播京师的“归化城烧卖”
烧卖古称“捎卖”，始于元代，明代称“纱帽”，清朝称为“鬼蓬头”，其风味与制法南北各异，如广东的“干蒸烧卖”，江苏的“蟹黄烧卖”、“翡翠烧卖”风味各不相同。但在历史上，呼和浩特称为“归化城”时，这里的烧卖就已经名播京师了。
据《缓远通志稿》载：“惟市内所售捎卖一种，则为食品中之特色，因茶肆附带卖之。俗语谓‘附带’为捎，故称捎卖。且归化（呼和浩特）捎卖，自昔驰名远近。外县或外埠亦有仿制以为业者。而风味稍逊矣。”
早年呼和浩特的烧卖，都是在茶馆里出售，食客一边喝着浓浓的砖茶或各种小叶茶，吃着糕点，一边就着热腾腾的烧卖，天南地北地聊着旧事与新闻，那浓郁的香气久久飘荡在茶肆之间。
烧卖是用特制的擀面锤（烧卖锤）把和好、揉透的面，垫上土豆粉擀成薄的荷叶皮，然后用新鲜羊肉切粒配葱姜等作料拌成馅，再勾以熟演淀粉，成为干湿适度，红、白、绿相间，香味扑鼻的烧卖馅，把馅放在烧卖皮里轻轻捏成石榴状，上笼蒸7至10分钟即熟。烧卖出笼，顿时鲜香四溢，观其形，晶莹透明；食其味，清香爽口，味浓不腻。皮薄如蝉翼，柔韧而破，用筷子夹起来，垂垂如细囊；置于盘中，团团如小饮，人称玻璃饺子。
历史悠久的烤全羊
烤全羊在蒙古族食俗中，是接待贵宾的一道名菜，其色香味形俱佳，别有风味是全羊席中最讲究烹调技艺的上乘大菜。
烤全羊的历史渊源，可以追溯到很久。据《元史》记载，12世纪蒙古人“掘地为坎以燎肉”。到了13世纪即元朝时期，肉食方法和饮膳都已有了极大的改进。《朴事通·柳蒸羊》对烤全羊，于地作炉三尺，周围以火烧……用铁芭盛羊，上用柳枝盖覆土封，以熟为度。”不但制作复杂，而且用专门的烤炉。
今日内蒙古西贝饮食公司、呼和浩特市女神大酒店制作的烤全羊，选料均来自水草丰茂的草原深处，因此羊常食柴胡、蒲公英、防风、黄芩、甘草、麻黄、益母草等名贵中草药、饮甘泉之水，肉质鲜嫩无比。在制作时用面选用1至2岁的大头羯羊，经过宰杀、烫皮、煺毛、腌渍、调味后，挂入烤炉中，封住口，用慢火烧烤成熟。色泽黄红油亮，皮脆肉嫩，肥而不腻，酥香可口。吃进再配沙葱、甜面酱、荷叶饼，卷食别有味道，佐酒下饭，老少皆宜，且营养滋补效果特佳。成为内蒙古的一道风味名菜。
美丽的内蒙古大草原，草肥水美。它不仅孕育了勤劳善良，热情好客的蒙古族人民，更创造了一系列特色鲜明的民族美食。如果您亲临内蒙古草原，一定别忘了品尝成吉思汗铁板烧、烤全羊、茶食刀切奶酒、“薄肉酸蔬火一锅”的海拉尔火锅，以及河套滩上的“酸稀饭”……
