现在是社交媒体时代，你的餐厅好不好，很多顾客是在网上评价的，而更多的顾客，就是从网上看别人的评价，从而决定来不来你餐厅吃饭，所以，一条看似微不足道的批评，也可能迅速扩散，最终让你很受伤。同样，评价的两极分化，也会伤害你的口碑。红餐微杂志告诉你，普通餐厅很难完全避免差评，所以老板们应该学会在口水中成长。这里，为你介绍企业消化负面口碑的4个招式，包你看了有启发。
许多餐厅老板每天都绞尽脑汁，想让自己的餐厅比竞争对手更受顾客喜欢，他们利用促销、打折、团购、做活动，甚至不惜成本做调查，再根据顾客的反馈去研发新菜，比如原本做粤菜的店，调查后发现不少顾客喜欢吃酸菜鱼，就专门请师傅研发酸菜鱼，老板这么费力讨好顾客，无非就是想比其它粤菜馆更受欢迎。
但是红餐微杂志告诉你，很多品牌反倒是不怕不受欢迎，就怕没有争议性。想想“苹果教父”乔布斯，以及一直以“爷”自居的范冰冰，适当的话题会给你的餐厅带来关注度和生命力。因为现实是，喜欢和讨厌你的人必然都存在。
从下图的著名品牌争议度列表中，我们可以看到喜欢和憎恶麦当劳的人都在30%左右，说明麦当劳是高争议度的品牌。与之相比，亚马逊争议性很小。如果管理层根据平均值判断产品受欢迎程度，很可能无法了解真实情况，得出不客观的结论，而采取这种方式，则更明确地了解到对品牌爱憎人数的具体分布。
那么，该如何在一片骂声中赚钱呢?以下四种营销策略不可不看。
一、安抚憎恶者
和人际交往的规则一样，让争议为我所用的方法之一是尝试改变负面形象。这种策略最为直接明了，可以帮助赢得一批潜在的消费者。
通用磨坊(General Mills)公司旗下的贝蒂妙厨品牌出售蛋糕预拌粉和蛋糕霜等自制甜品原料，但因消费者对肥胖问题的担忧、低碳产品兴起等问题，品牌陷入困境。2008年初，对该品牌憎恶者的比例达到4.5%。之后公司采取了一系列措施，包括创建互动博客网站回应网友批评，推出无谷胶蛋糕，建立消费者健康网站liveglutenfreely.com等。三年后，品牌的憎恶度下降到2.8%，因为负面口碑会左右中立消费者的购买决策，所以即使小幅下降，也对品牌意义重大。
二、刺激憎恶者
反其道而行之，故意和憎恶者争锋相对。这利用了消费者爱为自己喜欢产品辩护的心理。粉丝的激烈反应会引起中立消费者的转化。
著名的欧洲廉价航空公司瑞安航空(Ryanair)以“丧心病狂”地削减成本著名，比如在机场打印登机牌收费70欧元、飞机上卫生间收费、对肥胖的超重乘客收取“肥胖税”等。虽然这些措施有的并未真正实施，但刺激性言论却帮助品牌成为头条，并成为目标客户心中真正的“低价先锋”。
三、放大争议
和第一种处理方式不同，这种战略用一句中国俗语概括就是“不以为耻反以为荣”。英国1902年上市的咸味马麦酱(Marmite)，和榴莲一样，有人爱有人怕。为了点燃支持者的热情，公司在2010年推出了超级版的”马麦XO”，在社交媒体上选出30名资深马麦酱爱好者，邀请他们搭配马麦味的鸡尾酒试吃，并进行网上推广。这次活动为公司网站带来5.4万次点击，刚上架的马麦XO也销售一空。
四、制造争议
有时候为了服务好产品的核心消费群体，企业不得不放弃刚出现的消费群体。
比如英国苹果酒品牌Strongbow的对手Magners将自己包装成为夏季冰爽特饮，赢得了大批白领消费者，此时Strongbow没有和它正面争夺年轻白领阶层，而是利用对手的这种定位，继续针对自己的核心消费群体工人阶层加大营销投入，主打体力劳动者辛劳一天后举杯的广告形象。虽然遭到潮流人士的贬损，但却愈发得到铁杆苹果酒客人的大力支持。
