2009年味精市场的风云变幻，让许多行业前辈及营销专家为之观叹，“疯狂的味精”让人欢喜让人忧、几多欢笑几多愁……当今国内味精市场战火纷纷、硝烟弥漫、群雄逐鹿、“三分”天下，无论是国内的几大品牌如阜丰、梅花、伊品、莲花，还是强势的地域品牌，均在全国或各自的地域市场上纵横捭阖、舞风弄云，并相互胶着在一起展开了近距离肉搏战，到底“花落谁家”、“鹿死谁手”，目前难以抉择、难下定论。而最终谁能笑在最后？谁能屹立不倒？谁将成为最大的赢家？这一切最终将取决于什么？哪些才是决定性的关键因素？笔者认为只有“品牌运营”才能当此大任！
国内味精前期几十年的运作，坦白讲品牌运营的意识很差，品牌竞争也远没有今日之激烈。厂家做的是生意买卖，而不是品牌运营。但如果有了品牌，就像是在生意的躯体上插上了一双翅膀，那将会飞得更高更远。也将会为企业的产品实现不断增值，并极大提高产品的利润率，这就是品牌的作用和力量，也是我们孜孜不倦、不懈努力所追求的品牌运营的终极目标，而企业发展的后劲同样来自于品牌的建立与强大！那如何做好品牌？笔者认为首先要具备品牌意识！而品牌意识的形成，不是某一个人或某一个部门的事，也不是某一阶段抓一抓、某一项工作做一做就能解决的问题，它是一个系统工程、也是一个全员工程，它需要从现在做起、从长远做起、从每一个人每一个部门做起！
结合目前味精行业的产品品类及下一步的业态发展，笔者认为未来品牌的运营，小包装、餐饮装和大包装所承担的责任大致可划分为65%小包装、25%餐饮装、10%大包装。但无论怎样，我们要想在高手如林、竞争惨烈的现状下获得话语权、分得一杯羹，由机会经营转向能力经营，由规模经营转向健康经营，我们都得做足打好以下几场战役的思想准备：
一、内修：
“打铁还需自身硬”，为迎接2013年乃至今后味精行业更残酷严峻的挑战，欲想成为未来行业的霸主之一，那没有一支能打硬仗、能挑大梁、思维活跃、观念超前、执行力强的团队是绝对不行的。
1、思想观念的调整与转变：味精产量占据前列的阜丰、梅花、伊品前十年是辉煌的十年，是快速发展的十年，同样也是厚积薄发、蓄势以待的十年。企业的发展规划、憧憬愿景均为企业未来的发展指明了方向，这几艘巨轮即将再次扬帆远航、再创辉煌！他们即将从一艘中级战舰登上一艘航空母舰，操作空间变宽了、承担的责任变大了、周围熟悉的环境变化了，可如果一味单凭过去的经验去做航海前的准备，那显然不够。我们得重新评估远航中的各种问题和风险，制定应对各种问题的解决方案，甚至某些东西要全盘推倒、重新再来！特别是小包装的运作，承担着品牌建设的重任，我们既不能复制过去纯贸易的经营思路，也不能硬扣快速消费品的管理手段，它需要我们完全结合企业的规划、企业的现状和市场的实际进行融汇整合。在思想观念和操作思路上达成沟通转变和高度一致，才能形成企业独具特色的发展模式，才能走得更久更远。否则这艘母舰即使信心百倍、马力十足，“泰坦尼克”也终将会“沉陷没落”在市场风险这座巨大冰山的脚下，管理的脚步终将跟不上市场发展变化的速度，这是每一个企业都会面临的发展瓶颈。突破开来则将能量爆发形成劲势，无法突破则将资源浪费合力尽失！
2、后勤服务的增强与改进：工欲善其事、必先利其器。我们不能被暂时的成就和光芒而迷惑，我们需要调整完善的东西很多，时间紧迫、事不宜待！阜丰、梅花、伊品扩建项目的完成投产将会给味精行业带来极大的挑战和生存考验，在此期间我们需要大胆的改革与创新调整，抓住一切时间做好功课、练好内功。
新产品开发保证产品品项规格的相对齐全，可为不同消费习惯的市场提供满足和需要，使得我们的销售年年增长、节节攀升。早开发、早切入，多满足一份需要、多增加一份市场份额。
www.liushuye.com包装的精美可为我们增强竞争力锦上添花，好看的姑娘不愁嫁。产品每增加一份竞争力，我们便会多一份胜算。
宣促物料可以提升产品形象、可以增强产品的生动性、可以减少产品推广的难度，它是产品的形象代言人、是建立客情关系的润滑剂、是产品铺市的推进器。
工作效率的提高可让我们做到对市场信息的快速反应和对市场机会的及时把握，可在各项工作流程中植入时间的要求界定，以确保工作时效。
问题的解决可让我们满足客户的要求，一次次的机会时时抓；
配送的及时可让我们赢得客户的信任，满意的服务人人夸。
…………
市场上很多味精品牌知名度较低、竞争力相对较弱，而目前最容易做到的就是唯有快速、全面的满足市场及客户需要才是上策，才能循序渐进的提高产品知名度和竞争力。小包装完全是精细化操作，不像大包装那么粗放，所以各项工作的推进都要求“贴近实际、灵活务实、保质高效、服务为上”。服务的方法和措施好解决，最难解决的是我们的惯性思维和意识观念。我们需要进一步提升全员营销意识、进一步提高各部门市场危机感、提高各部门服务质量，逐步强化服务意识、提升市场竞争力。只有将服务当产品去做才能做好产品，在营销背景下，服务的本质是销售，“真诚服务、用心去做”不能再是一句口号、两组词、八个字，服务也不能再是一种被动应付，而更应是一种主动迎合。
二、持久：
路漫漫其修远兮，吾将上下而求索……
企业的发展、品牌的建设不是一朝一夕、一蹴而就的事情。营销无捷径，只有坚持和努力。任何急功近利、巧取豪夺的做法只会适得其反、难成大器。它需要我们平和心态、稳健步伐。
作为调味之源的味精，并不像我们日常食用习惯和熟知了的其他调味品，总是能很快得到更多消费者的青睐和信任，反而遭到了很多老百姓的排斥和非议。味精吃多了要得癌、掉头发、长色斑、99%味精没有80%味精鲜味足、味精真假不知区辩等等，这些错误的认识和对味精的偏执无知源于人们对味精知识的缺乏和了解。这也说明了味精行业虽然历经几十年的发展但还处在初级阶段尚不成熟，味精行业的发展道路还很曲折漫长步履艰难，消费者的教育工作函待努力和加强，消费者的培养需要耐心和时间。
味精品牌的运作，笔者用三个“量”来做概述，并认为必不可少、非常重要！首先是时间量，不要希求下一剂猛药就能取得一个突破，这种神话更多的是在“保健品”的世界里才能演绎，而味精的操作更象炖肉一样要用温火、要花时间，才会炖的更烂、更熟、更有味道。试瞧在市场上表现良好的味精区域品牌，哪一个不是做了十年二十年以上才有今日的成就，所以不能心烦气躁耐不住性子，时间的沉淀是品牌锻造必须的经历过程。其次是投入量，介于味精行业的特点和消费现状，味精市场的投入不是虎头蛇尾、不是高歌猛进，不能是“刮台风”、“来势汹汹、去影无踪”，更应是“春风潜入夜、润物细无声”。
空中媒体的投放只对产品形象的树立和产品知名度的增加有所帮助，真正的销售还是得通过更多渠道及地面的工作方能达效，这种打法“非大鳄而不能所为”。因此在味精行业的投入上应是细水长流、稳定持久。最后是销售量，只有有了不断的销售，才会有消费者和终端不断的认知了解和消费体验，才会逐步树立对产品的认同和信任。因此销售量的积累等于消费认知的积累、等于消费信任的积累。
做品牌就像培养孩子，不要期望他一下成熟长大，采取“撑死涨破”的补食办法，那样只会让孩子和家长“不堪重负”。此时我们需要做的工作即是业精于勤且贵在坚持，坚持下去必有效果。
