食堂素食加工间岗位职责提要：采购车回来后，将蔬菜搬运到粗加工间，然后分类上架，摆放整齐，根据原材料的特性采取相应的措施存放
源 自物业管理资料食堂素食加工间岗位职责
1、素菜加工人员必须严格按生熟分开的要求进行加工，严格把握好原材料质量关，要加工优质、新鲜菜品。
2、对需要淘洗的菜品必须先用盐水沁泡十分钟，清理两次、确定无杂质后，才能进入成品加工间。
3、必须按照厨师长要求切配，要做到大小均匀一致。
4、认真做好菜品的计划量，每餐所有菜品剩余总量不能超出或缺少三盆。
5、加工时做到边做边收捡及时清理，废弃物应置于污物桶内并将污物桶加盖。
6、所有工用具使用前后必须洗净、消毒、分类整齐放置。
7、每天不定时做好本岗位的清洁卫生，操作台面做到无明显水珠，每周五大扫除一次，彻底清除卫生死角。
8、指定的销售人员必须按时到达销售岗位，做好销售工作。并做好本岗位的交接工作。
9、按时做好干料涨发工作，必须在使用时涨发到位。
10、采购车回来后，将蔬菜搬运到粗加工间，然后分类上架，摆放整齐，根据原材料的特性采取相应的措施存放。
