某学院大学生公寓餐饮部卫生安全突发预案提要：餐饮部全体员工，都要以突发事故违令。发生突发事故、发现、知情或接通知后在最短时间内到达现场，控制事故扩大
来源自合同范文某学院大学生公寓餐饮部卫生安全突发预案
为应对突发问题，遇事临危不乱，沉着应对。在突发事故发生时，及时处理，妥善解决，把事态控制在最小范围，把各种损失降到最低限度，制定工作预案如下：
一、工作预案涉及的范围
餐厅管理、各项工作岗位人员。
二、组织领导（组织机构）
成立领导小组
组长**、付组长**。
三、责任分工
餐饮部全体员工，都要以突发事故违令。发生突发事故、发现、知情或接通知后在最短时间内到达现场，控制事故扩大，现场接受任务，确保各项工作的顺利进行，各餐厅，餐厅第一负责人，对本餐厅负责。
四、食物中毒或疑似食物中毒
1、立即停止生产经营活动，立即通知餐厅管理负责人，餐饮部负责人，逐级上报。由主要领导向卫生行政部门报告。
2、协助卫生机构救治病人。
3、保留适成食物中毒或可能造成食物中毒的食品及其原材料、工具、设备和现场。
4、配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品。
5、落实卫生行政部门要求采取的其他措施，把事态控制在最小范围。
6、通知其他餐饮负责人，采购等各加工和各种采供食品点，确保正常就餐。
五、突发起火
1、在一般油锅或物品着火时人员操作程序
（1）关闭开关、切断电源、气源、防止事态扩大；
（2）使用就近的大量蔬菜降温或后捂盖隔离空气等方法；
（3）使用灭火迅速扑救
（4）通知餐厅管理负责人，人员操作措施
2、在一般电路短路着火时，人员操作措施
（1）切断电源、气源
（2）使用灭火器并呼救附近人员迅速灭火
（3）通知电工源头切断电源
（4）通知餐厅管理负责人
3、在火事不好控制时要紧急采取如下措施
（1）切断附近所有电源、气源；
（2）组织所有应急人员全力救火（使用灭火器、消防栓等一切灭火器财）；
（3） 通知四邻扑救、防止蔓延；
（4）及时向上级报告，由主要领导确定是否打“119”；
（5）通知各餐厅、采供部多加制作、多品种采供食品、确保餐；
4、餐厅着火
（1）组织人员迅速疏散餐厅就餐人员，不要惊慌失措的乱叫、乱喊、乱窜；
（2）同时切断食堂内电源的气源；
（3）使用灭火器、消防栓、组织所有人员进行全力扑救；
（4）逐级向领导上报；
（5）火势较大、不好控制时，逐级向领导汇报后拨打“119”报警
（6）通知各餐厅，采供部多加制作、多品种采供食品、确保正常就餐。
5、管道煤气泄漏着火
（1）立即关闭阀门，管道上的阀门，楼下阀门；
（2）利用灭火器进行扑救，同时切断电源；
（3）利用消防栓进行扑救；
（4）同时逐级上报领导；
（5）火事较大，不好控制，逐级向领导汇报后拨打“119”报警。
6.突发停煤气、停电
（1）通知各餐厅管理人员（主管）；
（2）通知餐饮部总经理；
(3) 向主管领导汇报；
（4）及时与煤气公司（供电局）联系；
（5）通知餐厅管理负责人到位，多加工制作食品，保证正常就餐；
（6）通知采购多买熟食；
（7）出通告并做好解释工作。
7.餐厅就餐者情绪不稳定或打架斗殴时
（1）管理者（主管）及时上前制止，并问清事故原因。
（2）如学生因小摩擦劝开止，大事及时通知保卫处经理，由经理向上级汇报。
（3）学生与炊事员发生小摩擦，应及时劝阻，温情事由，如是炊事员不是时，应对学生赔礼道歉，对炊事员进行批评教育、处罚、辞退。如果学生不对时，应对其他其进行劝阻、讲道理、防止事态扩大。
（4）如果事态不好控制时，应及时向总经理汇报，同时控制炊事员情绪，防止事态扩大。
（5）及时了解学生情况，要经常保持信息沟通。
