食堂粗加工卫生须知(一)提要：择洗、切配、解冻、加工工艺流程必须合理，各工序必须严格按照操作规程和卫生要求进行操作，确保食品不受污染
更 多 精品法规食堂粗加工卫生须知(一)
1、清洗池做到洗菜池、洗肉(鱼)池之分，并且有明确标志；
2、上、下水通畅，设有能盛装一日垃圾的密封容器、桶外四周清洁；
3、防尘防蝇设施齐全、运转正常；
4、工作人员穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生；
5、加工用工具、容器、设备必须经常清洗，保持清洁，直接接触食品的加工用具，容器必须消毒；
6、择洗、切配、解冻、加工工艺流程必须合理，各工序必须严格按照操作规程和卫生要求进行操作，确保食品不受污染。
