酒店物品、原材料盘查制度（三）提要：物品、原材料、物料采购进仓后，在盘点中出现的干耗或吸潮升溢，如食品中的料面及其制品
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1．物品、原材料、物料在盘点中发生的溢损，应对自然溢损和人为溢损分别作出处理。
2．自然溢损：
（1）物品、原材料、物料采购进仓后，在盘点中出现的干耗或吸潮升溢，如食品中的料面及其制品、干杂货等，在升损率合理的范围内，可填升损报告，经主管审查后，视“营业外收入”或“管理费”科目处理；
（2）超出合理升损率的损耗或溢余，应先填制升损报告书，查明原因，说明情况，报部门经理审查，按规定在“营业外收入”或“管理费”科目处理。
3．人为溢损：
人为溢损应查明原因，根据单据报部门经理审查，按有关规定在“待处理收入”或“待处理费用”科目处理。
