餐厅热菜烹调工作程序提要：准备好已加工的食品原材料，分别整齐地排列在配菜板上。准备好盘，碗、碟及刀具和炊具
资料 来自 www.liushuye.com餐厅热菜烹调工作程序
1.目的
规范热菜烹调制作工作程序，确保菜肴质量，美味美观。
2.范围
适用于zz城服务中心。
3.内容
3.1准备好炊具用具，点燃炉火，调好火候。
3.2准备好已加工的食品原材料，分别整齐地排列在配菜板上。
3.3准备好盘，碗、碟及刀具和炊具。
3.4按菜单顺序进行烹调。
3.5品尝食物不得用手取拿。
3.6餐后食品要妥善处理，存放回冻柜。
