餐饮店该如何赢得新顾客提要：不断地赢得新顾客。而要赢得新顾客，餐饮店必须在平时下功夫，应注意以下几个方面：1．礼貌待客，周到服务
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常客是餐饮店的主要客源，但餐饮店要不断地发展还必须在稳定常客的同时，不断地赢得新顾客。而要赢得新顾客，餐饮店必须在平时下功夫，应注意以下几个方面：
1．礼貌待客，周到服务
服务员经常要到服务区接待客人，为了不失礼数，要有良好的举止、言行，即礼貌待客。即使来客不打算消费，也要注意以礼相待。
(1)迎接来客。看到客人，必须站起身来，然后说：“您来啦!”并点头行礼。若是事先约好的客人，要确认一下，可以问一句“您是XX先生吧?”并将其领人接待室。另外，如果同时还有别的客人来访，要代为接待、引见。见到没有约好而来访的客人时，要问清客人的姓名和来访者的意图等，再将其领到服务区就座。对方交递名片时，要用双手接过对方的名片，并大声读出对方公司的名称和其本人姓名，然后再小心礼貌地收在自己左边的制服口袋里。如果来客较多时，不要以貌取人，应笑脸相迎、公平对待。要尽快记住客人的名字，向他们寒暄：“总是得到贵方的关照，非常感谢!”对多次来访的客人，不要再问对方姓名，因为这会使顾客觉得自己没有受到重视和尊重，会令顾客感到不快。
(2)引路与送客。在引导客人去服务区时要说：“请，在这边。”并一直将客人引领到服务区门口。不要只用手指着说“在那边”，这是非常不礼貌的。在引路时，要走在客人的斜前方。客人离去时，要起身行礼；送客时要一直站着，目送到看不见客人为止，或者送到电梯口、大厅门口；客人如果是开车来的，就要等客人的汽车开动再离去。
与客人擦肩而过时要打招呼。即使来客不是自己的客人，也要热情欢迎。工作进行中有客人来访，不用在桌前急忙点头行礼，只要站起身来打招呼就可以了。如果在走廓里与客人擦肩而过，也别忘了点头行礼。在发现客人迷路时，不可直接问他：“你是不是迷路了?”，这会使顾客感到尴尬。这种隋况下，要假装不知情，问他：“请问您要到哪儿去，我可以帮你什么忙吗?”在为客人引路或接送客人时，经常要乘电梯。迎客时，自己通常要站在电梯操作钮前，先让客人进到里边去。到达时，按完开门钮，说一声“请”，让客人先下电梯。送客时，要为客人去按电梯按钮；在电梯到达开门后，要说送别的话。
(3)结账送客。如客人要直接向收款员结账，应客气地告诉客人收银台的地点。在递给顾客账单时，可以将账单正面朝下、反面朝上，放在垫有小方巾的托盘(或小银盘)里送到宾客面前，不要用手直接把账单递给客人。客人付账后，要表示感谢。客人起身后，服务员应及时为其拉开座椅，以方便其行走。客人出门前应提醒其不要遗忘随身物品。代客保管衣帽，服务员
要准确地将衣帽取递给客人，并热情地帮助穿戴。将客人送至餐饮店门口时，要友好话别，可以说“再见，欢迎您下次再来”，躬身施礼，目送离去。
2．把“对”让给客人
餐饮店的每位员工都必须树立良好的服务意识，顾客至上。在国际上，餐饮店有一个金法则，需要每一位员工牢牢记住，那就是客人总是对的。即在正常的接待服务中，即使客人在某些方面是错的，也应把“对”让给客人。在处理与顾客矛盾时，要从客人的角度和为餐饮店争取客源的角度去考虑问题，而不应当面指责客人，使客人感到难堪。
在经营过程中如果与客人产生磨擦，餐饮店要巧妙地维护客人的自尊，给客人以下台阶的机会，从而使其不失面子，而感到倍受尊重。这样做既可以维护餐饮店的形象，也可以巩固顾客与餐饮店的良好关系。
3．注意服务的细节
餐饮店在经营过程中，要特别注意一些细节方面的服务，因为往往是一些细节的服务令顾客感到受尊重，对餐馆怀有好感。细微主动服务的魅力，就在于平凡的服务细节中包含着深切的人与人之间体贴人微的感情共鸣、规范服务纵然做得井井有条，万无一失，在顾客的心目中感到的是用货币买来的商品，是应该得到的满足。而细微的主动服务往往是对规范服务的延伸和超越，是顾客共同需求以外更迫切的、更具人情味的个性需求。正是这种因人而异的形形色色的个性需求的满足，产生了强烈效应。看似容易的细微的主动服务，往往被忽略而失去服务机遇。对服务人员来说，要抓住细微的主动服务时机，首先要“心到”，即心中想着顾客；其次是“眼到”，从顾客的一举一动中发现顾客的特殊需求。“眼到”后不能“事不关己，高高挂起”，而要做到“手到”，急顾客所急，千方百计把顾客的需求化为实际的行动，化解顾客之急难。
