14.餐厅上第一道热菜快为 分钟，如第一道热菜为龙虾，再延长 分钟
15.当 时上第一道香巾，当 时上第二道香巾，若 时，也应及时为客上香巾。
16.服务中要注意三轻，分别为 、 、 。
17.餐具物理消毒方法为 ，水或蒸汽温度 时间 ；化学 消毒剂的名称为 ，与水的比例为 时间 。
18．对客人的两个慎重：一是 要慎重，二是 要慎重。
二、判断对错并改错(每题1分，共5分)
1、 酒店领导来用餐时无需开单子，也无需签字。（ ）
2、 餐中有工作餐的情况下，必须问清楚客人单位、单间号，并告知宴会服务及收银员。（ ）
3、 接到预定电话时需告知客人，在规定的时间内打电话确认不来后30分钟内预定自动取消。（ ）
三、问答题：
1、 迎宾员在客到时鞠躬问候客人：
2、 客人入座时迎宾员协同服务员为客人服务规范用语为；
3、 来宾如果带婴儿，服务语为：
4、 当其它桌都满客时，规范用语为：
5．当客人是三位或是四位想坐靠海的位置时，规范用语为：
6、，给客人看菜单时，发现菜单有破损，规范用语为：
7、写出酒店所有会议室的位置：
