餐饮部经理职务说明书
部门 餐饮部 职务 楼面经理 责任人
直接 楼面副经理、培训副经理 直接 餐饮总监
下级 上级
工作职责
1、督导完成餐厅日常经营工作，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头
发、指甲、鞋子是否符合要求；
2、检查餐前准备工作，主持每日班前会、班后会；
3、负责制定餐前准备服务规范和程序并组织实施，不定期组织员工学习服务技
能技巧、酒店意识、推销意识的训练；
4、热情待客、妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量；
5、加强现场管理，经常巡视检查餐厅，监督、协调、帮助主管、部长、领班
与服务员，及时发现和纠正服务中出现的问题；
6、加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物
品损耗；
7、负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、
用具的清洁消毒；
8、做好设施设备维护保养和餐厅安全、防火工作；
9、搞好宾客关系，与厨房保持良好的合作关系，根据季节差异和客人情况
研究制定特别菜单；
10、熟悉和掌握员工思想状况，定期到员工宿舍慰问员工，激发员工的工作
积极性，降低员工的流动率；
主要权力 1、所属人员作任免与考核的建议权；
2、餐饮部楼面员工规章制度的监督权；
3、酒店授权的折扣优惠权；
受职人 部门主管 总经理
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