餐饮部厨工考核指标说明表

被考核人部门
餐饮部
岗位
厨工
序号
指标
权重
考核指标释义
数据源
考核人
1
卫生清洁达标率
10%
卫生清洁必须达标
卫生检查记录
直接上级
2
毛择净率
40%
菜品择后净重/毛重
抽查
直接上级
3
器皿准备及时性
30%
器皿在需用时（）分钟内提供
直接上级评价
直接上级
4
收、领货物准确性
20%
收领货物应保证质量和数量
货单
直接上级