1、 厨房停电:
1.1上报总厨；
1.2检查应急灯是否打开；
1.3询问具体停电的原因，关闭所有的电器开关；
1.4厨师在原岗位待命，等候通知；
1.5通电时检查冰箱等电器是否运作正常。
2、 厨房漏水:
2.1通知工程部并要求勘查现场；
2.2用器皿接漏水处；
2.3保护好漏水处的设施设备；
3、 厨房没有蒸汽或煤气:
3.1向工程部查询停蒸汽或煤气的原因；
3.2关闭所有的阀门等待供气。
4、 厨房员工遇伤害急救措施:
4.1火伤急救，轻者用酒精涂抹灼伤处，将烫烧膏药敷于其上加软布包扎，如水泡过大，不可切开，破水的皮肤也不要剥去。
4.2 皮肤创伤急救
4.2.1 止血；
4.2.2 清洁伤口，周围用温水或凉开水洗之；
4.2.3 轻伤者涂2%的红汞水；重伤用干净纱布盖上，用绷带绑起来。
4.3 触电急救。救之前应以非导体木棒将触电的人推离电线，切不可用手去拉，以免传电，然后解开
其衣服扣，进行人工呼吸，并请医生诊治。
4.4 猝倒、中暑急救：将摔倒者平卧，解开衣扣，用冷水刺激面部。中暑者应解开衣服，移至阴凉通
风处平躺，头部垫高，用冷湿布敷额胸，服用凉开水，呼吸微弱的可行人工呼吸，醒后多饮清凉饮料，并送医诊断。
4.5 手足骨折急救:
4.5.1 为避免受伤部移动，可先自制夹板夹住，最好用软质布棉作夹，托住伤处下部，长度足够
及于两端关节所在，然后两边卷住手或脚，用布条或绷带绑紧；
4.5.2 如为骨碎破皮，可用消毒纱布盖住骨部伤处，用软质棉枕夹住，立即送医；
4.5.3 如怀疑是手或脚折断，不让其用手着力或用脚走路，夹板或绷带不可绑得太紧，以使伤处有肿胀的余地。
