厨师长一天的工作时间安排
做为一厨师长首先应该管好自己!把自己管好了就做好了一大半,然后应该有健全和规范的制度来约束大家,做到制度面前人人平等,把有型的制度变成无型的约束,这样就把厨房管好了.
08:30---09:00 检查昨晚收市情况,检查员工上岗时的精神状态,早餐供应情况,原材料的抽查念收.
09:00---09:30 召开厨房例会,总结昨日工作情况,布置当日工作内容,检查原材料到货情况.
10:00---10:30 进餐
10:30---11:30 检查各档口的备餐情况,了解前台预定.
11:30---13:30 检查各档口工作情况,高峰期忙不过来时自己亲自上阵!确保菜品质量和上菜速度.
13:30---14:00 了解前台客人进餐情况,收及顾客意见.
14:00---16:00 午休
16:00---16:30 进餐
16:30---18:00 检查下午补货情况及备餐情况
18:00---20:00 检查各档口工作高峰期忙不过来时自己亲自上阵!确保菜品质量和上菜速度.
20:00---20:30 了解前台客人进餐情况,收及顾客意见
20:30---21:00 总结当人工作,全面收集前台反馈意见,检查收市情况安全隐患,点退下班.
