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实用酒楼厨政管理厨部出品制度(点心出品部)
正文
实用酒楼厨政管理厨部出品制度(点心出品部)
[类别:厨房工作流程] [更新:05-02 11:11:55] [浏览:
6340
次]
点心出品部共有员工四名。具体责任人为该组主厨。该部应列出详细出品食单并主要负责该食单上的出品制作。在制作过程中应精益求精,以确保出品的质量及出品的速度。
如果因为出品质量(色香味形量不能具备、出品有异物等明显质量问题)引起客人投诉或退单,该部应对相应出品按照营业部售价买单。重复出现相同菜肴被强烈投诉或退单现象,该岗位将被即炒。
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厨房工作流程
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