客运公司食堂管理制度提要：倡导节约，杜绝浪费，保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑。员工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后
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为方便公司员工，体现公司对员工的关心，保证工作餐服务质量，为公司员工提供可口营养的饭菜，特制订本制度。
一、适用范围：本管理制度适用于所属各部门员工。
二、职责划分：
1、食堂厨师负责及时提供保质保量的食品。
2、人力资源部、各分部负责协调相关事宜，并对食堂进行归口管理。
三、基本内容：
（一）员工餐的标准：员工餐标准按集团公司核定标准执行，员工餐费用标准原则上每年根据核定费用调整一次。
（二）员工餐的费用及质量控制：
1、员工餐由公司厨师负责生产制作，各分部在总经理办公室规定的食品供应商中负责原料采购。各分部后勤副经理应建立每日采购明细帐，以随时备核。
2、公司对餐费实行目标控制，即根据实际采购金额进行报销，但报销总额不得超过餐费标准。
3、人力资源部、总经理办公室每月应定期抽查一次，了解并核实进货的数量和质量。
（三）员工餐的质量要求
1、计划采购，严禁采购过期、腐烂、变质食物，防止食物中毒。
2、按时开餐；提高烹调技术，品种要做到多式样，改善员工伙食。
（四）用餐时间、地点及方式：
1、就餐时间及地点按公司规定执行
（1）严格按照规定时间用餐，严禁未请示提前就餐。
（2）员工餐的用餐地点：各分部指定地点，总部员工严禁在办公场所用餐。
2、用餐方式：
（1）员工享用免费午餐，其他用餐按照标准收取费用（具体见食堂伙食管理方案）。
（2）来访人员需享用员工餐，应经部门主管同意后到人力资源部领取餐票。
（3）员工应依次排队领取食品。
四、员工食堂管理规范
1、员工就餐禁止收取现金。
2、员工餐厨师应做好个人卫生，做到勤洗手、剪指甲、勤换、洗工作服。
3、每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。
4、所有炊事器具、用具和餐具均应保持清洁，严格执行《食品卫生法》，按规定消毒；应保持员工食堂整洁。
5、不准在员工食堂内高声喧哗、打闹、吸烟，应树立文明礼貌的良好风尚。
6、倡导节约，杜绝浪费，保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑。员工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必须在指定位置摆放并重叠整齐。
7、爱护食堂公共设施，如有损坏须照价赔偿，情节严重者予以罚款。
8、要节电、节油、节水、节燃料。电灯、电扇，吊扇、水龙头有专人负责，及时开关。
五、增加消防、用电、用油、设备仪表等安全意识，主要设施、设备有专人负责。
六、加强食堂职工的心理健康指导，加强对营养与食品卫生知识的培训及职业道德法制教育。
七、自觉接受公司领导和监督。
八、本制度由公司人力资源部负责制定、修订和解释。
九、本制度由颁布之日起施行。如遇与本规范发生冲突的，一律以本规范为准。
十、同时制定下列相关制度，与本制度配套同步执行。
附件：1、食堂伙食管理方案（试行）
2、食堂卫生安全制度
3、食堂职工个人卫生制度
4、员工食堂食品及原料采购安全管理规定
5、食品采购验收制度
6、餐饮具消毒卫生制度
7、员工就餐制度
8、厨房工作人员岗位职责
9、食物中毒应急预案（试行）
二〇一〇年一月十九日
