学院（校）食堂厨师岗位职责（二）提要：熟悉所使用机械设备和炉灶的性能，熟练掌握操作和维护常识，加强日常维护保养，保证设备的良好运行
来自 保安学院（校）食堂厨师岗位职责（二）
一、坚决服从饮服中心的管理和食堂负责人的工作安排。
二、努力学习有关餐饮业务知识，不断增强岗位操作技能，提高伙食质量。
三、严格按照标准投料，按照成本核算规范要求操作。
四、讲究刀工，原料要形成统一的丁、条、丝、片、块，且便于入口。
五、配合食堂负责人进行菜肴创新，不断丰富菜肴品种。
六、注意节约，减少浪费，物尽其用，尽力降低伙食成本。
七、大锅菜要做到小批量，勤制作，以满足不同时间就餐者的需要。
八、小炒菜要精心制作，合理运用各种烹调手法，保证制成的食品色、香、味、形俱佳。
九、按照食品卫生标准和中心要求，妥善做好所在岗位剩余食品的处理。
十、熟悉所使用机械设备和炉灶的性能，熟练掌握操作和维护常识，加强日常维护保养，保证设备的良好运行。
