餐厅冷荤间职责提要：冰箱内存放食品整齐，及时处理过期食品。不允许杂物、药品、生原料存放在冷荤冰箱内和冷荤室。服从本岗主管的工作安排，团结同事、相互帮助
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1.认真执行食品卫生“五四制”严格执行冷荤间五专和冷晕间岗位卫生制度，坚持每日消毒和二次更衣，严防病从口入。
2.冰箱内存放食品整齐，及时处理过期食品。不允许杂物、药品、生原料存放在冷荤冰箱内和冷荤室。
3.服从本岗主管的工作安排，团结同事、相互帮助。
4.确保存所制做的冷荤食品达到所规定的卫生和质量要求。
5.按季节变化和质量要求及时更换菜肴品种做到四季有别。正确使用食品原料和正确贮藏剩余原料。
6.保证菜肴出品美观、大方、整齐划一。符合色、香、味、形的要求，拼盘有艺术感。
7.每日工作结束后，及时做好各项收尾工作，节水、节电，确保安全。
8.合理使用工具、设备，有效利用能源。维护所使工具、用具，确保刀不生锈、锋利洁净。
