中餐宴会的服务程序
（1） 客人到达前十五分钟负责宴会的服务员要准备好毛巾以及茶水和客人预订的各种饮料，如客人指定要葡萄酒或茅台酒等，可在此时间内先为客人倒满酒杯。
（2） 客人到达时领位带入餐厅，服务员要站在门口迎接，热情招呼，接过的客人衣帽或携带品，妥善保管；接挂衣物时勿倒提，以防衣袋内物品滑出或摔坏。
（3） 接挂衣物完毕后，将客人领至茶台休息，为其提供茶水服务，上茶的顺序是先主宾再主人次宾陪同人员。
（4） 通知厨房做好上菜准备，有关服务员按菜单所例菜式备好不同的酱料及特别器具。
（5） 客人列齐稍事休息后，征求客人同意，请宾客入席，当客人走近座位时，服务员要为主要宾客拉开座椅，请宾客进入座位，然后慢慢将座椅推回原位，使宾客坐好坐稳。
（6） 待客人就座后为其铺口布，除去筷子套，递上毛巾，斟酱料。
（7） 如客人预订了白葡萄酒，服务员要先让主人看过酒的商标并品尝，主人满意后，再先主宾后次主宾，先女宾后男宾的顺序为其斟满酒水。
（8） 按宴会服务顺序为宾客倒软饮料和啤酒。
（9） 按菜单顺序为客人上菜，上菜的间隔时间按宴会的进行情况或主人的要求而定。
（10） 菜肴送至餐厅时，宴会服务员要接过菜肴，用银器托底送至台面，旋转转盘展示给客人并报上菜名。
（11） 介绍完菜名和特点后，将菜肴放回服务台，面对客人将菜肴进行均匀分配，放入骨碟，然后按服务顺序依次派给客人。
（12） 分菜时留意菜的质量，有无异物，及时将不合标准的菜送回厨房更换。
（13） 在分汤后为客人更换一道新毛巾。
（14） 每道菜要更换新骨盘。
（15） 宴会期间要 及时为客人添加饮料酒水，直到客人示意不要为止，如酒水用完应征询主人意见是否需要添加。
（16） 宴会中如有即兴演唱或临时增加服务项目，服务员要及时向厨房或其他有关部门取得联系，做到使客人满意。
（17） 所有菜及主食走完后，在上甜食前，服务员要将用过餐具全部撤掉，只留水杯及葡萄酒杯并换上新餐具及水果叉。
（18） 待客人用完甜食后，服务员要为客人换上一道新毛巾，并送上茶水。
（19） 宴会即将结束时，有关人员要按宴会标准和人数及所点酒水饮料数目开好帐单，留意有无其它单据，如烟单、司机单等，准备好为客人结帐。
（20） 客人要求结帐时，服务员要及时将准确无误的帐单交给客人并感谢客人的光顾。
（21） 此时餐厅经理要征询客人对食品及宴会服务的意见，并以饭店的名义对客人的光顾表示感谢，欢迎客人再来就餐。
（22） 宴会结束后，客人欲起 身 离位时，服务员要主动上前为其拉椅并帮助客人穿戴好衣帽，然后送出餐厅并道“再见，欢迎再次光临”。
（23） 主人或宾客离座后，若还需在餐厅内稍事休息，服务员要求主动向客人让茶水，然后轻轻收拾台面脏物。
中餐宴会服务简述：
（1） 准备好毛巾、茶水及预订饮料。
（2） 领客人入餐厅，接挂衣物。
（3） 送至茶台，斟倒茶水。
（4） 提醒开席时间，备好酱料。
（5） 请宾客入席，拉椅让座。
（6） 铺口布，去筷套，递香巾，斟酱料。
（7） 斟酒水、饮料。
（8） 按顺序上菜。
（9） 银托展示并报菜名。
（10）均匀分菜入碟，派给客人。
（11）分汤后上第二道毛巾。
（12）宴间服务，斟酒水，换骨盘。
（13）撤餐具换新碟及水果叉。
（14）甜食后上第三道毛巾及送客茶。
（15）核对帐单，准备结帐。
（16）结帐送客。
（17）收拾残台。
