10．请说出粤菜中三种地方菜系的主要特点。
要点：①广州菜，主要特点为用料广，配料多，善变化，讲究鲜嫩、爽、滑、浓。②潮州菜，主要特点是以海鲜见长，汤菜最具特色，重清、鲜、甜、原汁原味。⑧东江菜，特点是下油重，上味偏咸，主料突出，少用配料，独具乡土风味。
11．中国是酒的故乡，请举出三种中国最著名的白酒，说出它们的产地和香型。
要点：①茅台，贵州茅台镇，大曲酱香型②五粮液，四川宜宾市，大曲浓香型⑧汾酒，山西省汾阳县杏花村，大曲清香型。
12．请说出“中国红葡萄酒”，“王朝白葡萄酒”和特制五星啤酒的酒型，产地厂家和度数。
要点：①中国红葡萄酒， 中甜型，北京东郊葡萄酒厂，
16度②王朝白葡萄酒，半干型，天津中法合营王朝葡萄酿酒有限公司，12度。②特制五星啤酒，酒花、麦芽香型，北京双合盛啤酒厂，3．5
度。
13加饭酒，元红酒因何得名，它们属于哪种类型白洒，酒度是多少，产地和厂名你知道吗?
要点：①用摊饭法酿造，因配料中增加了“饭量”，故得名。酒精度为16．5度。
②元红酒，用摊饭法酿造，因酒坛外表涂朱红色而得名。酒精度为15—18度。
③两种酒都是绍兴黄酒，用鉴湖水酿造，以陈年老酒品质最佳，故又称老酒。厂家为浙江绍兴酿酒总厂。
14．龙井茶、武夷山岩茶，珠兰茶和普洱茶各属于哪种类型的茶。你知道它们的产地吗?
要点：①龙井茶，属绿茶，产于杭州西湖，又称西湖龙井。
②武夷山岩茶，属龙茶，产于福建武夷山地区。
⑧珠兰茶，属于花茶，主要产于我国北方。
④普洱茶，属于紧压茶，产于云南省普洱。
15．什么是菜单，你能说出零点菜单的种类吗?
要点：①菜单是饮食产品销售的商品目录，是联结饮食市场供给和需求的纽带和桥梁。
②零点菜单有三种：早餐菜单、正餐菜单、客房用餐菜单。
