在华明心目中，即使现在没有人做酸菜鱼，或者全世界都在做酸菜鱼，也没有任何区别。“酸菜鱼无数人在做，我们不是第一个，也不会是最后一个。”华明把禄鼎记在创业阶段取得的成功是“品牌”和“管理”两个维度的成效。华明坦言，就算对手把禄鼎记的全套管理和做法复制过去，也不会成功，因为这是品牌的力量。
在两年3家分店的扩张速度后，华明说未来几年企业将会放慢发展速度。在未来五年，禄鼎记将建立中央配送中心、完善管理制度等。“放慢速度是为了以后的‘坐火箭’打下基础。”华明说。
有一种情怀叫信仰
好折腾的禄叔自从禄鼎记上了轨道以后，开始思考一个老大难的问题：企业为什么而存在，人又为什么而活着?
前年，店里H哥的租屋即将被拆迁，禄叔就去帮助处理;去年，另一家店里的阿G的家族遭遇横祸，家庭压力极大，禄叔前去慰问…
后来，禄叔慢慢听到了自己心里的声音，每个人人生过程中，难免会有困境。大部分餐饮的从业人员，自身条件都不是太好。当他们很无助的时候，面对人生困境的时候，谁能够帮助他们?
“海底捞”我学得会
谈及禄鼎记的品牌推广，华明直言大部分来禄鼎记消费的人都是从朋友的口中得知的，就如海底捞的品牌效应一样。“客人感受到诚意和美味，品牌就成功了。”消费者的主动宣传被华明理解为禄鼎记营销手段上不可划缺的一环。“对于‘油只用一次’这个宣传，我们从来不解析。所以后来很多客人为我们做解析。”华明说。
“海底捞是一个成功的企业，也是我们的标杆。”华明说他看过《海底捞你学不会》这本书，他也彻底地研究了海底捞的模式。看完之后，华明很有信心做好禄鼎记，“既然海底捞可以做到的，禄鼎记也可以做得到。”
“我的对手更多是我的榜样。”华明十分尊敬海底捞的张勇，他认可张勇的理念——希望通过禄鼎记改变员工的观念。“海底捞的成功就是把简单的事情做好。其实，当我们把最简单的事情做好了，就是‘海底捞’。”华明把海底捞的成功归结为做好“人”这个维度，在华明的眼中，懂得尊重人的企业一定是好企业。
在禄鼎记，华明说没有“罚钱”的制度，对待员工的犯错等行为，他认为这不是员工的错误。“罚钱等制度不能防止错误。我们愿意相信员工犯错都是正常的，没有人不犯错误。”作为管理者，华明说必须学会理解员工的错误，“如果员工犯错了，应该用另一个制度会抵消对我们客人的影响。我们不罚钱，但是会罚员工洗厕所，例如迟到几分钟会加班几分钟，
如果工作不好，我们领班会让员工停下看其他员工工作。禄鼎记更强调如何感化员工。”
在禄鼎记的文化中，华明把“尊重”作为一种重要的企业文化去培养。“每一个人都需要被尊重，只有尊重别人才会得到别人的尊重。”在内部，华明被称呼为“华哥”。华明说企业没有老板，只有管理者。在平等的企业文化中，员工不分高低，差别的只是工作身份的不一样。
创业两年，华明手下的员工已接近 300 人。管理这一批年轻人给了华明很多启发。“为什么我们两年内开了三家店呢?因为我们的员工需要一个展示自己的平台。”华明坦言开分店更多是希望给员工更多的机会。“如果当初只有一家店，员工的发展空间就非常有限，因此需要发展分店，造就更多的管理岗位。一直开店的原因就是太多的信任在我们身上。”华明说。
“禄鼎记员工对我的信任就是我最大的动力，作为企业家，我为什么一直坚持尊重员工的文化，因为肩上的责任就是往前走的动力。”华明说，员工在禄鼎记身上看到了自己的未来，也把这个未来托付给他。“如果人生有什么不能辜负的话，那就是别人对你的信任!”
做员工信任的企业
后来，禄叔想到了一个方法。从每个月的净利润中提取了一部分，作为企业基金，用来帮助企业里的员工。让他们更有归属感，有信任，有依赖。也许在10年或者15年自己有了更大的能力以后，可以离开企业交给团队来运作，可能会带着一批人，给企业以外的其他普通人以支援，提供他们需要的一些帮助。
能力越大，只代表责任越大。他心里有个伟大的理想，去帮助更多的普通人。生命或许本身没有意义，需要由自己来赋予意义。去排除万难，遇到风波与挫折，就不会再放弃，什么都不再害怕。
能够让人坚定，什么都不怕，这种东西，叫信仰。
关于梦想，禄叔说，“没有梦想，人活着和咸鱼没有什么区别，就算赚到了钱，也是空虚的财富!”
禄叔坦言，他很清楚市场有很多模仿甚至山寨禄鼎记的餐厅，他自己说“我从来没有抱怨他们这样的行为，也不会瞧不起那些同行，因为大家都是稳两餐，我反而希望他们能越做越好，认真的做好出品，做好服务，只要对消费者负责，对员工负责那样才是真的好”
他坚信禄鼎记的生意不会因为有人模仿而受影响，因为他说生意不好，一定不是别人做的比你好，而是你自己不够认真!
