关键绩效指标
考核方法
绩效结果
得分
权重
最终得分
1
对经营店厨房的建标、贯标行使指导和监督职责
参见各店贯标计划,设计针对标准的专项检查表(冰箱备货量检查表、批量加工检查表),应用厨房卫生检查表,实施检查职能,承诺检查次数,每月每少一次扣5分
15%
2
对经营店出品质量行使监督指导职责,确保顾客对食品的满意度达到承诺水平
每店、每差0.01个指数扣5分
15%
3
在保证质量的前提下,指导经营店有效地控制成本
每店成本控制在预算水平,每店每超0.5个百分点扣5分
15%
4
厨房员工晋级考核达到预期水平
各店考核合格率分别达到70%以上,每店每差5%扣5分,半年度考评
15%
5
对经营店的厨房队伍建设进行指导
厨房员工满意度分别达到承诺水平,每店、每差0.01个指数扣5分
10%
6
对经营店的公司稽查达标率负责
厨房的公司稽查达标率分别达到承诺水平,每店、每差1个百分点扣5分
10%
7
对经营店食品收入负责
食品收入达到预算水平,每月每店、每差10万扣5分
10%
8
周边绩效(上级和同级打分,另出评估表)
公司管理者和店管理者背对背打分,计算平均分,100分制,每差1分扣1分