●三角形撕口
●污迹
通过确定破损状况，可以找到造成破损的根源。
原因不明的损失表现出两点：
●入库时数目清点不准
●小偷小摸
对于清点不准，可以再次入库，量如果数量肯定准确无误，那么就意味着出现了安全问题。库存是为以下几点服务的管理工具：
●为确定问题出在哪里
●为维持平均用量水平
●为明年的预算
库存记录的主要目的就是要建立一个历史档案、了解发展趋势。库存是用来建立以下几点的：
●问题在哪里，以便能采取相应措施，纠正错误、解决问题，更能赢利；
●保证平均量供应能充足，避免客人出现不满，员工没有足够工具工作而影响士气。
5、现在谈谈最后的一个P，即采购
采购织物目前已经变成象采购技术那么复杂的事情了，问题在于如何能买到物有所值的产品？在下列例子中，会出现什么问题呢？
有些情况下，供应商甚至根本不理解物品规格的含义、它代表什么，所说质量到底是怎么回事。在亚洲，很多供应商只是贸易公司或是中间商，而不是厂家的业务代表，他们只是在卖商品。一旦购买后在使用中发现制造中的缺陷，买方只能去讲价，要求削低价格，要么就是以后再也不跟那个供应商做生意了。考虑到布草经理们所处的市场情况，以下建议可供参考：
根据规格要求，让几家供应商提供所需的床单、浴巾、中号台布和餐巾等的样品，然后做以下几件事：
●丈量每件物品，并称重；
●洗涤、烘干和／或熨烫20次；
●每次洗涤间隔24小时；
●每洗涤5次，再次丈量、称重。
对于最后决定购买的物品，要考虑：
●缩水率；
●质地；
●产品手感；
●式样；
●重量减轻；
●纤维球疵点；
●外观
⒈用放大检测器计算每英寸的针织线数；
⒉用烧的办法验证其纤维是什么；
⒊保留进行试验的样品，以与实际购买的相比较；
⒋在购买订单中要明确写明数量，质地，价格；
⒌让供应商知道您所感兴趣的是购买质量符合规格规定的商品。
因此，无论购买什么，都应不单单看重价格，要看它对实现饭店赢利这一最终目标的重要性。
总而言之，请记住这几句话：
布草管理需要爱护－－爱护、保护、控制；需要人－－计划、准备、采购。
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