酒店管理的基础知识和定义提要：其中“人”是酒店管理的核心，酒店管理是利用人达到目的的过程，对人的管理也分为对自己的管理和对别人的管理
文章 来源 www.liushuye.com酒店管理的基础知识和定义
1管理是指通过某种或几种特定的方法和手段，对人或物产生一定作用的影响，达到使之更好地为管理者服务的目的。
2酒店管理的内容包括：
（1）人力资源管理；
（2）物质管理；
（3）工程设备管理；
（4）业务管理；
（5）质量管理；
（6）财务管理。
其中“人”是酒店管理的核心，酒店管理是利用人达到目的的过程，对人的管理也分为对自己的管理和对别人的管理。
3酒店管理的职能包括：
（1）计划；（2）组织；（3）指挥；（4）协调；（5）控制（包括事情前后控制）。
4酒店管理的原则：
（1）统一指挥；
（2）层次管理。
注：酒店管理中要注意一定的方式方法，要明白任何一种方式方法均不能解决所有问题，同时任何一种方式方法均不是解决问题的唯一途径。
5酒店管理中应注意的问题：
（1）制定完善的制度，加强员工的培训；
（2）以身作则，敢于管理，指示明确，抓好细微之处，做到“在关键的时候，出现在关键的位置，解决关键的问题”；
（3）奖罚分明，注意公平公正，合法合理；
（4）勿吝啬赞扬别人；
（5）注意做好双向多向的沟通协调；
（6）注意处理好“小团体主义”。
