培训部门：餐饮部
序号
培训内容
预期达到目标
培训方式
培训地点
课时
培训对象
授课方式（培训器材）
考核方式
培训人
第一天
1
对餐饮部的介绍
使新员工对餐饮行业性质，工作性质及每日工作流程初步了解
理论讲解
多功能厅
1
餐饮部新员工
电脑
现场提问
2
礼仪手册培训
使新员工严格遵守礼仪要求并严格执行
授课
多功能厅
1
餐饮部新员工
电脑
提问，演练
第二天
3
餐饮部管理制度培训
使员工了解酒店餐饮部的规章制度
理论讲解
多功能厅
1
餐饮部新员工
电脑
试卷
4
托盘培训
使员工熟练掌握托盘的基本功
理论讲解，实操
多功能厅
1
餐饮部新员工
电脑，培训相关道具
提问，演练
第三天
5
中餐及会议摆台培训
使员工熟练掌握摆台标准
理论讲解，实操
多功能厅
1
餐饮部新员工
电脑，培训相关道具
提问，演练
6
上菜，分菜，斟酒培训
使员工熟练掌握上菜，分菜，斟酒的基本功
理论讲解，实操
多功能厅
1
餐饮部新员工
电脑，培训相关道具
提问，演练
第四天
7
中餐零点及会议服务流程培训
使员工熟练掌握零点及会议服务流程及标准
理论讲解，实操
多功能厅
1
餐饮部新员工
电脑，培训相关道具
提问，演练
8
水吧，西餐自助，零点，酒窖服务流程及摆台培训
使员工熟练掌握餐饮各区域服务流程及标准
理论讲解，实操
多功能厅
1
餐饮部新员工
电脑，培训相关道具
提问，演练
第五天
9
酒水单/洋酒基础知识/红酒基础知识培训
使员工对餐厅菜品进行初步了解
理论讲解，实操
多功能厅
1
餐饮部新员工
电脑，培训相关道具
提问，演练
10
中西餐菜单培训
使员工对餐厅菜品进行初步了解
理论讲解，实操
多功能厅
1
餐饮部新员工
电脑，培训相关道具
提问，演练
择日
11
综合测试及评定
通过考试，了解员工对培训知识的掌握程度。并对个人不足提出改进
理论及实践考试
多功能厅
1
餐饮部新员工
问答/试卷
问答加实操
此次培训**全程跟进，根据培训内容穿插：分组讨论/提问加分奖惩、物品奖励/互动/课间操/培训总结等活动
