厨房清洁检查标准表格
清洁区域
清洁要求、标准
清洁周期
注意事项
质检结果
主
厨
房
1、天花板
无油污、无水渍、无裂痕、无漏洞
二次/周
2. 灯管/开关
无油污、无水渍、使用正常
二次/周
注意墙身开关插座
3. 风口
无油污、无水渍、使用正常
二次/周
每天检查脏必清洁
4. 墙壁
无油污、无水渍、无污渍
二次/周
5、油烟罩
无油污、表面光亮
一次/天
6、微波炉
无油污、内外干净、使用正常
一次/天
每次检查脏必清洁
7、炒炉
无金黄色油渍、无黑、使用正常
一次/天
勿冲水炉胆内
8、炉壁/炉台底
无油污、无积水、无污渍
一次/天
注意台底下风机
9、煲仔炉
无金黄色油渍、无黑、使用正常
一次/天
勿冲于炉膛
10、运水烟罩清洗机
无油污、无积水、使用正常
一次/天
勿冲水电动机
11、蒸柜
无油污、无饭菜粒、无积水、使用正常
一次/天
注意台底下风机
12、手布
干净、无异味、无油腻
二次/天
每次检查脏必清洁
13、烤箱
无油污、无水渍、表面光亮
一次/天
14、调料缸
无污渍、无交叉污染、表面光亮
一次/天
15、工作台
无油污、无水渍、摆放整洁
一次/天
16、矮仔炉
无金黄色油渍、无黑、使用正常
一次/天
17、星盆
无油污、无积水、表面光亮
一次/天
18、星盆台
无油污、无积水、表面光亮
一次/天
19、货架/陈列架
无油污、无水渍、摆放整齐
一次/天
20、冰箱
无油污、无积水、使用正常
一次/天
21、保温柜
无油污、表面光亮、使用正常
一次/天
22、排水沟（含格）
无油污、无积水、通畅
一次/天
23、通道门
无油污、无水渍、表面光亮
一次/天
24、地面
无油污、无污渍、无积水
一次/天
25、灭蚊灯
无油污、无污渍、干净、使用正常
一次/周
清洁区域
清洁要求、标准
清洁周期
注意事项
质检结果
公
共
通
道
1. 灯管/开关
无油污、无水渍、使用正常
二次/周
2. 墙壁
无油污、无水渍、无污渍
二次/周
注意墙身开关插座
3、雪柜
无油污、无积水、使用正常
一次/天
4、排水沟（含格）
无油污、无积水、通畅
一次/天
5、通道门
无油污、无水渍、表面光亮
一次/天
6、消防设施
无油污、无灰尘、使用正常
一次/天
7、地面
无油污、无污渍、无积水
一次/天
