实验小学食堂管理制度提要：餐后要全面清洁打扫，经常保持室内外地板、墙壁、天花板、灶台、案板、饭台、厨柜、餐具、容器清洁，用具摆放有序，防尘、防蝇、防鼠
源自 于建筑资料实验小学食堂管理制度
一．严格执行《食品卫生法》，学校食堂必须取得卫生许可证后主可经营，食品从业人员每年体检一次身体，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗。
二．进入食堂的各种原料，全部实行定点采购，确保食品质量。洗涤整理原料时，污物杂质和废料必须清除干净。
三．学校领导要经常检查饭菜质量，抓好卫生制度落实，保证学生就餐。严禁闲杂、生人进入食堂。
四．餐后要全面清洁打扫，经常保持室内外地板、墙壁、天花板、灶台、案板、饭台、厨柜、餐具、容器清洁，用具摆放有序，防尘、防蝇、防鼠，设施齐全，食堂内无鼠、无蝇，食堂周围无垃圾，无污染、无杂物。室内经常保持通风。
五．定时做好餐具消毒工作，防止交叉污染；餐具做到一洗二清三消毒四保洁，食品实行“五隔离”，即主食与副食、生与熟、成品与半成品，食品与杂食，食品与鼠药、农药隔离，不得混放；生、熟食刀案及冷荤配餐用具必须分开专用，并有明显标志。
六．学校每月都要对食堂管理、环境卫生、个人卫生、后勤服务等工作进行一次全面督导检查，总结经验，查找不足，改进工作。
七．按学校作息时间准时开饭，没有特殊原因，不准提前或推迟开饭。
八．加强对食堂从业人员的管理，定期检查身体状况，如患有传染性疾病，不应接触食品。上班前应整容，穿工作服、戴工作帽，做到仪容整洁，不得佩戴首饰上班。常洗澡、理发、刮胡须、剪指甲。经常进行营养、卫生、职业道德和法治纪律教育，努力提高从业人员的业务水平。
