大学餐厅厨师岗位职责提要：烹调要注意色、香、味、形，咸淡适中，烹调时要注意保持各类菜肴的营养成分，防止因烹调不当造成食物中毒事件
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总则：严格遵守公司《监控条例》及其他有关规章制度，不享有任何特权，保证岗位工作的正常开展，为师生提供满意的服务。
1、按制定的菜谱保质保量完成烹调任务，烹调要把握好时间，按操作程序操作。
2、烹调要注意生熟原料、成品与半成品分开摆放，杜绝腐烂变质原料下锅，剩菜要回锅热透方可出售。
3、烹调要注意色、香、味、形，咸淡适中，烹调时要注意保持各类菜肴的营养成分，防止因烹调不当造成食物中毒事件。
4、隔夜菜盆、条盘及盛器必须洗净方可盛菜，进入备餐间待售的菜肴，夏天应加罩防蝇，冬天应注意保暖。
5、负责对菜点质量的全面检查，对不符合烹饪要求的原料及不符合规格、质量要求的成品和半成品，及时向餐厅主任和厨师长反映，并提出合理意见和建议。
6、加强防火意识，油下锅后人不得离开灶台，以免发生意外事故。
7、加强卫生工作，及时清洗打扫，保持锅台及周边环境整洁卫生。
8、负责制定每周的菜单并交厨师长审核，根据师生的不同口味要求，安排点菜单和特定菜单，并负责制作每月的创新菜。
9、负责所有厨具设备、用具的清洁保养工作。
10、定期检查、整理冰箱，保证存放食品的质量。
11、完成餐厅主任布置的其他任务。
