中学（学校）食堂卫生要求提要：食堂内不得存放与食品生产经营无关的工具，物品，食品用具。容器用后应洗净，应定位存放，排列整齐，不得直接置于地板上
： 客服中学（学校）食堂卫生要求
一、食堂从业人员出入厨房、餐厅时应随手关好纱门，防止苍蝇、灰尘进入污梁食品及餐具用具。
二、每次用餐完毕，食堂从业人员应及时对厨房餐厅及周边环境进行清理、打扫、冲洗；每周必须进行一次大扫除，随时保持食堂室内、外的整洁卫生。
三、要定期对食堂周边环境进行消毒，有力消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件。
四、食堂内不得存放与食品生产经营无关的工具，物品，食品用具。容器用后应洗净，应定位存放，排列整齐，不得直接置于地板上。
五、食堂每天产生的垃圾必须有做到日产日清，垃圾桶、垃圾屋应加盖密封。
六、食堂废弃物存放桶、浴桶必须定期清洗，保持清洁，并加盖密封。
附：餐饮具、食品容器卫生消毒保洁要求
一、餐饮具必须做到餐餐消毒，未经消毒的餐饮用具不得使用。餐饮器具用后洗净，应放入消毒柜消毒30分钟以上；食堂末配备消毒柜的用消毒剂进行消毒，或将洗净的餐饮具全部浸泡在沸水中，煮沸5分钟以上，后放入厨柜中保洁。
二、餐饮具保洁相应当定期清洗、消毒，保持清洁。
三、餐饮具所使用的洗涤、消毒剂必须符合卫生标准要求，并有固定的存放场所（橱柜）和明显的标记。
四、食品容器用后必须洗净，消毒后放入密闭厨柜中保洁，对直接接触熟食品的容器在使用前应不低于80“C的热水消毒2分钟以上。
