六、〖餐厅的管理→员工工作时间→员工工资定价→营业超额利润分红结构→概念餐厅的营销活动、主题与执行时间〗：
《餐厅的管理》
一、“发现问题比解决问题更重要”！(如有发现质量或服务态度问题必须第一时间解决)
二、开源节流
“不积硅步，无以至千里。不积小流，无以成江海”！开源节流是一个店理财的重要措施。我们在这方面尽管做的还不错，但还可以做得更完善。
1、戒奢以俭。
2、花钱要有策略性，把钱用在刀刃上。
3、控制不必要购买。
4、报帐原则：属本店正常支出的该报的就报，不该报的坚决不报。
5、理财做到精打细算。
三、任人唯贤
孙子曰：“夫将者，国之辅也。辅周则国必强，辅隙则国必弱”！我们在用人上要做到人尽其才，才尽其用。有战斗力的士兵不在多，贵在精！
四、找准方向
方向即是市场定位。人生的成败在于选择，本店的成败亦如此！我们选择服务顾客是非常有难度的。
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餐饮行业错综复杂，人际关系玄之又玄。我们应多总结出一些规律性的东西来，以利于将来能更好的开拓这块市场。
1、与顾客合作，良好的关系网络是首要因素。因此要搞好顾客中每一个的关系，小到“小孩”，大到“老人”都要重视，决不可顾此失彼。
五、设定目标
目标犹如大海中的一盏航灯，它照亮我们勇往直前！
1、设定震撼人心的目标，努力追求。
2、设定目标要理性分析，不要那些永远也实现不了的目标。
3、目标上墙，业绩上墙，时时提醒自己。
4、提出目标后，要围绕既定目标制定相关实施策略，做好分工合作，团结一致努力实现目标。
六、激励斗志
我们每个人都需要激励，它就像兴奋剂，引领我们创造奇迹!在一些餐饮业中总可以看到这样的现象，不同的人工作的努力程度不同，绩效也不同。要想激励每位员工努力工作，就必须了解员工为什么会有动机？为什么会在工作中注入不同的努力？为什么有的人总是干劲十足，有的人却总是士气消沉？
1、 尊重每一位员工。
2、 了解员工最需要什么？(有的
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人追求工作有成就感、有的人追求个人成长、有的人追求工作本身的价值、有的人追求别人的认同、有的人追求权力的满足、也有的人只是为了经济收入等等)我们要做到因人而异，尽量满足员工合理的需要。
3、 完善员工福利待遇。
4、 对待员工一定要诚实，要有一致性，不能朝令夕改，一定要把你的心拿出来给他们看，要心心相印。
5、 加强餐饮业文化建设，经常组织员工开展各种活动，让每一位员工的生活过得丰富多彩。
6、 爱护每一位员工并帮助他们。
7、 完善绩效考核和激励机制，奖罚分明。
8、 多表扬，多鼓励，多赞赏，少批评，少指责，少争吵。
七、走向胜利
理想不抛弃苦心追求的人，只要不停止追求，我们就会沐浴在理想的光辉之中！ “人生是海洋，希望是舵手的罗盘，使人们在暴风雨中不致迷失方向”！
【友情提示】：
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餐厅管理是给管理人员制订一个完善的操作方式,好让管理员工时刻提醒自己,每个管理人员都要经常去探索更多的管理知识,为了餐厅将来,为了自己将来.
《员工工作时间》
职位名 人数 上班时间
阿姨 1名 (10:00-20:00)-(11:0-13:00-16:00-24:00)
领班 1名 (11:00-21:00)
配菜 2名 (9:30-15:30-19:00-23:00)
服务员 4名 (10:00-20:00)
收银员
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1名 (9:30-19:30)-(11:30-13:30-16:00-24:00)
水吧师傅 2名 (9:30-15:30-19:00-23:00)
点心师傅 2名 (9:30-15:30-19:00-23:00)
蒸锅师傅 1名 (10:00-20:00)
西餐师傅 2名 (9:30-15:30-19:00-23:00)
烧腊师傅 1名 (9:30-19:30)
汤粉面师傅 2名 (9:30-15:30-19:00-23:00)
中餐厨师 3名 (10:00-20:00)-(11:00-13:00-16:00-24:00)
店长 1名 (9:30-19
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:30)
【友情提示】：
每个店的员工人数和工作时间都是按自身店的经营性质来定的,此表格只是给大家一个参考罢了.
《员工工资定价》
阿姨 1名×800元=900元
领班 1名×1500元=1500元
配菜 2名×1500元=3000元
服务员 4名×1000元=4000元
收银员 1名×1200元=1200元
水吧师傅 2名×1600=3200元
点心师傅 2名×1800=3600元
蒸锅师傅 1名×1800=1800元
西餐师傅 2名×2200=4400元
烧腊师傅 1名×2000=2000元
汤粉面师傅 2名×1600=3200元
中餐厨师 3名×2200元=6600元
店长 1名×3500元=3500元
共计：38900元
【友情提示】：
一个店是否
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可以节约更多的钱,员工的工资结构也很重要,还有员工岗位的调整与人数安排.此表格只是给大家一个参考.
《****概念餐厅营业额超额利润分红结构》
阿姨 1名×100元=100元
领班 1名×200元=100元
配菜 2名×100元=200元
服务员 4名×100元=400元
收银员 1名×100元=100元
水吧师傅 2名×200元=400元
点心师傅 2名×200元=400元
蒸锅师傅 1名×200元=200元
西餐师傅 2名×200元=400元
烧腊师傅 1名×200元=200元
汤粉面师傅 2名×200元=400元
中餐厨师 3名×200元=600元
店长 1名×300元=300元
共计金额：3800元
备注：以上利润分红结构须在经营额达到2
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3万以上，才执行本份利润分红结构，每超额1万元经营额就将增加800元利润分红，酒水除外，如营业额在23万 -28万之间，将估算利润分红的金额就用来购买日用品分配，望工友们再接再力。****概念餐厅有您们的加入才会更加精彩
【友情提示】：
营业额超额利润分红是个人的想法,执不执行靠个人,纯属参考,非客观建议,,每个投资者都有自己的想法.
《概念餐厅的营销活动、主题与执行时间》
活动主题：庆元旦
活动时间: 元月一日早上10.00--晚上12.00
活动主题:巧牵红线 情定**
活动时间：二月十四号情人节早上10:00-24:00
活动主题:农历正月十五(元宵佳节)
活动时间:正月十五元宵节早上10:00-24:00
活动主题:希望你过得比我好
活动时间:三八妇女节早上10:00-24:00
活动主题:玩笑无罪，快乐有理
活动时间:四月一号愚人节早上10:00-24:00
活动主题：清明节
活动时间:4月5号清明节早上10.00--晚上12.00
活动主题:你在他乡还好吗
活动时间:五月一号早上10:00--晚上12:00
活动主题:特别
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的爱给特别的你
活动时间:五月十一号母亲节早上10:00-24:00
活动主题：只要彼此爱过一次
活动时间：××年5月20号19：00-24：00
活动主题:童趣无限
活动时间:六月一号儿童节早上10:-24:00
活动主题:农历五月五日(端午节)
活动时间:农历五月五日端午节早上10:00-24:00
活动主题：借我一生
活动时间:6月15号父亲节早上10:00-24:00
活动主题：红色的中国
活动时间:7月1号建党节早上10.00--晚上12.00
活动主题：庆祝八一建军节
活动时间:8月1号建军节早上10.00--晚上12.00
活动主题：感念师恩
活动时间:9月10号教师节早上10.00--晚上12.00
活动主题：七月七日(中国的情人节)
活动时间:七月七日七夕节早上10:00-24:00
活动主题：欢欢乐乐庆国庆
活动时间:10月1号国庆节早上10.00--晚上12.00
活动主题:八月十五(中秋佳节)
活动时间:八月十五中秋节早上10:00-24:00
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活动主题：九月九日(重阳节)
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