二、〖店面选址→门外广告设计→店内装饰设计→厨房设计→厅内餐桌摆放→洗手间设计〗：
《店面选址》
选择概念餐厅的店址主要考虑三个方面，一是街面房，至少也应是巷弄口，靠近大街的位置；二是公司写字楼较集中的地方；三是居民住宅较集中的地方。当然，三者都集中的地方更好。因为做餐饮生意，特别是概念餐厅最讲究店家附近有足够的人流，有人流才有客流，有客流才会有“财流”。
业内人士认为，店址选得好，几乎等于开店成功了一半，不愁无客源。然而，要想生意长期做下去，就有一个概念餐厅定位问题。如果店址选的是公司写字楼区域，消费群多是从事贸易或企业管理人员，其中不乏白领阶层，消费水平也相对高些，概念餐厅定位就要以他们为重点，在概念餐厅环境上要讲究些，消费价格的确定上应根据他们的“品位” 来“量身定做”，如果装修环境缺乏相应档次，就可能使一些客源流失。概念餐厅选在居民住宅区，显然，这样的客源就应以普通居民为主。因此，概念餐厅开设时应以整洁、明亮、卫生为首要。价格要以当地居民能接受的消费水平来定位，价格太高，等于将居民拒之门外，现在的概念餐厅还要考虑停车位。
【友情提示】：
一个店能不能赚钱,选址也很重要,就算是租金贵一点也要租,怎样店面就得定怎样的消费价位,如果在繁华的商业街里卖5毛一块的东西,会给顾客带来一种不卫生或不新鲜的感觉,如果在偏僻的街道里卖贵的东西或名牌就会顾客怀疑抢钱的感觉,所以要根据不同的店址去制定不同的消费价位,再加上物美价廉和优势的服务与温馨的气氛,没100%也有80%能成功.
《门外广告设计》
餐厅大门上面设计一块宽与门面一样大，高为2米左右的广告招牌，还有门外面设一块高1.2米、宽1米的活动宣传版块，以仿古设计为佳，流动设计。另外在距餐厅门面周边500米或1000米以内的承租报亭做外观包装广告，一个月给报亭老板100-200元广告租金，还要在报亭那里放一些餐厅宣传传单，任凭顾客领取，包装广告上可以印餐厅的店名、餐厅的理念、指向标和距离路程。
【友情提示】：
店外广告是一个店的脸面,一个店会不会被吸引,店外广告很重要.那要怎样去设计店外广告呢?就要找出周边的店或同行店的差异化,不要去学别人的广告设计,要按自己的风格去设计.
《店内装饰设计》
100平方算，42寸液晶电视1台、价钱在1万元左右。
100平方算，一个长3米高2米的仿古书架。
100 平方算，在明显处建一个洗手池，上面要明标（为了您的身体健康、请先洗手）字样。最好旁边设一个自动风干机，像肯得基洗手间外面装的一样，一高一矮式。店内的收银台设计应该像酒吧的吧台一样，后面摆放着各种的酒和装饰品、悬挂的酒杯、收银台上摆放着纸巾、宣传单、印着本餐厅地址的打火机、收银的小盘子、装饰品等等......顶层设计：一般在40平方左右设计一个圆型,里面粉刷黑色然后再画些星星.周边我觉得用粉红色的油漆粉刷比较好看实惠，不易脱落。还要悬挂红色和蓝色灯艺，灯艺不要太大，最好是像大瓶的可乐瓶状。还有大的节能灯。再牵一些红花带，那样就好像洞房一样，给顾客的印象一定是在自己家里一样的感觉。切记餐厅的消防设施不能忽视。大厅的个性化设计：在一旁设计一个小舞台，长在2.5-3米左右。宽在1-1.5米左右。舞台上设计一个留言版和交友版、如果大厅面积大的话，还可以设计一个活动宣传版。周围可以挂一些字画或美食图片，另外根据店面的优势可以增加三个活动室为（候夫室、吸烟室、儿童娱乐室）这些活动室必须设计透明化，可以增加回客广告效应，也可以根据自身条件去改变设计的。
【友情提示】：
大厅的设计要根据店面的大小或建筑楼本身的规格而定,要装饰成家的感觉,好让顾客感觉进入自己家的温馨,多替顾客想想,给顾客方便就是给自己方便,不要怕多投资,做生意就怕漏了点怎么,漏一件两件就会给店里带来紧张的气氛,多准备一天比早一天开业好,做生意不能急着开业,要多次检查设备、调料、各类用品或其他等等,是否做好.把餐厅建成一个像朋友的家一样温馨富有激情的气氛.
《厨房设计》
最好是设计开放式的厨房，开放式的厨房越来越受到欢迎。将厨房与餐厅甚至大厅连接起来，不但可以使居家空间更加通透宽敞，也与现代人生活起居的重心向餐厨空间转移的潮流相吻合。厨房和大厅只须隔一道透明玻璃，那样设计会让顾客觉得就餐卫生干净。但是也要求厨师服装整齐、举止要雅观、不能扣鼻子和摸头发，做一些让人感到不卫生的动作。做事要细心。
【友情提示】：
1、引入空调系统,建议引入空调系统构造干爽环境.2、排油烟灶：不宜选用直排式（容易着火，不安全），推荐使用运水烟罩。明显的部位，每天都要清洁，隐蔽处三个月要进行一次.3、换气次数,呈负压状态不低于40次/小时，建议50-60次/小时保持负压状态.4、新风来源--取用新鲜的新风，必要时岗位送风.5、考虑设计厨房灭火装置.6、厨房的能源监测控制可以采取养鸽子的方式（鸽子比较敏感）.7、厨房机械设备：考虑电源电压、选用使用设备.8、厨房其它:一个灶台考虑供4-6桌客人用餐,500人的餐位考虑选用链条式的洗碗机,把厨房的卫生减少到对餐厅地毯的污染到最小，辅助加地垫.9、厨房面积和餐厅的比例7:3不得低于20平方,厨房要占餐厅的30%以上装修的档次有高、中、低分别，操作间要隔音、隔热、隔味.10、厨房地面的要求：建议 60X60的吸水地面砖，不宜选用100X100以上规格，颜色宜选用：土红色或深红色地面设明沟：离开灶台80-100mm，在打荷台下面.
《厅内餐桌摆放》
在店内设计情侣餐桌8位、三口之家餐桌6位、四位餐桌8位、6位餐桌4位。
【友情提示】：
餐桌的设计要有个性化,多异化,最好是用不同的颜色或不同规格去搭配不同餐桌,那样会给顾客有一种被吸引的感觉,大部分的顾客都会追求个性,追求多异化,尽一些能力去做到个性化和多异化.
《洗手间设计》
洗手间的设计以简洁宽敞、自动化设备为主，男女分开，在各间洗手间内装液晶电视一台，每天在男洗手间内播放搞笑影片、在女洗手间内播放美容和生活小帖子的片子。
【友情提示】：
一个店是否有吸引的地方,装饰洗手间个性化也有挂钩,很多人都以为洗手间不用去考虑那么多,不用去投资洗手间,一个店有一个地方花最少的钱能吸引顾客最多的就是洗手间.洗手间可以按每个人的想法去设计,不用设计跟我的一样,如果要学的话,就要设计好,要考虑洗手间水气多,液晶电视不要露出,要用透明玻璃隔好.切记一个店的洗手间要分顾客专用和员工专用,如果员工洗手间和顾客洗手间一起的话,比如一个顾客在洗手间外面等几分钟后出来的是我们的员工,那样顾客会怎样想,相信大家都会猜到吧!
