海底捞在北京开设分店的时候，出现过这样一件事：一个大雨滂沱的晚上，一个形色匆匆的中年人来到了海底捞北京牡丹园店。由于该分店刚开设不久，生意不算太好，店里只有一名服务员。这名中年人对服务员说道："来一碗牛肉面！"服务员见这名中年人的衣服被雨淋湿，赶忙递过来一块热毛巾，并对其说道："先生，我们店里没有牛肉面，来一碗汤圆怎么样？"当一碗热气腾腾的汤圆摆在这名中年男子的面前时，中年男子忙问："多少钱？""不要钱，免费向您提供的。"中年男子吃完汤圆后，面带微笑地离开了。
这换作其他的餐饮店，店长很可能会对服务员的举动进行批评。可在海底捞却不会出现这样的情况。当店长得知服务员的举动后，耐心听完他的诉说后，并没有对其进行批评，而是当场表扬他是个有远见的人。而随后发生的事也印证了服务员免费为中年男子提供汤圆的正确性。原来这名中年男子是一家证券公司的副总经理，由于他被这碗免费的汤圆感动了，所以他介绍越来越多的人来海底捞消费。
（3）容忍员工犯错，但不能容忍员工不汲取经验教训员工在工作中或多或少会出现错误，换成其他企业，对员工出现的错误可能会严厉批评，甚至将其开除，但在海底捞却很少见到这样的情况。海底捞在员工管理中秉承的是"容忍员工犯错，但不容忍员工没能从错误中汲取经验的管理理念"。这种管理理念并没有家长式的威严，从而能让员工感到管理者对他们的容忍度。这样一来，员工的内心就会被企业管理者的容忍折服，从而汲取到经验教训，以便不再发生类似的错误。虽然海底捞能容忍员工犯下的错误，但这种容忍并不是无休止的容忍。一位在海底捞从业5年之久的大堂经理这样表示道："海底捞在员工管理中，能充分体现出人性化的管理特点。也就是说，管理者很少用威严的气势去管理员工，并能容忍员工犯下的错误，但这种容忍不是没有限度的，当员工没有从错误中吸收经验教训时，他们就会从海底捞中被除名。"（4）时刻洞察员工的情绪变化，像朋友一样及时帮助他们疏导不良的情绪海底捞在员工管理上之所以被越来越多的餐饮企业效仿，很大一部分原因是，它确实能激发出员工对工作的积极主动性，以及对企业的忠诚。因为，员工在工作中或多或少会将在家庭或生活中的情绪表现出来。比如，当他们的家庭发生变故时，在工作中他们难免就会表现得很伤心；在遭遇到失恋的心痛后，悲观的坏情绪也不可避免地就会带到工作中……员工出现这些情况，很多企业的管理者可能都不能洞察到员工的情绪变化，就算洞察到员工的情绪变化，也大多不会采取对员工的心理进行疏导的措施。
如此一来，员工的工作效率自然会大大降低，更有甚者，还会将不良的情绪传递给其他人。
而在海底捞，管理者则会时刻洞察员工是否将不良情绪带到了工作中。如果他们发现员工在工作中产生了不良情绪，就会放下领导的架子，像朋友一样与他们展开沟通，并帮助他们疏导内心的不良情绪。一位在西安海底捞分店工作3年之久的贾姓服务员曾这样感慨道："在海底捞工作让我感触最深的是餐厅经理管理方式的独特性，他的管理方式让人感觉到非常轻松和自在，好像与老朋友交往的感觉一样。甚至当我情绪低落时，他还会主动找到我，放下领导的架子，与我谈心，最终让我的情绪发生了改变。因此，我喜欢在海底捞工作就像喜欢我的朋友一样。"以上这些管理经验即是海底捞在日常管理员工过程中经常用到的，因为他们始终将人性化的管理方式作为企业发展不可或缺的推动力。而将员工当成朋友一样进行管理的这种方式，却是其他一些餐饮企业不具备的管理方式，这似乎也是海底捞取得成功比它们多的关键因素。
3.充分信任员工--激发员工责任感的良方妙计 现实中很多企业都在为如何有效管理员工发愁，而员工管理也是企业急需解决的难题。通常，那些没能有效管理好员工的企业大多会发出这样的抱怨："为什么员工在工作中总是被动地接受工作，而不是主动地完成工作呢？为什么他们总不能主动地为企业发展带来有用的价值呢？"可以说，在现实中存有这种抱怨的企业不在少数。他们往往会要求员工要不断地为企业发展做出贡献，可他们却忽视了一个在海底捞创始人张勇看来最关键的问题：是否充分信任员工。
www.liushuye.com"是否充分信任员工。"这个问题确实值得很多企业深思。那些没有激发员工责任感的企业不妨反问自己，企业发展中是否对员工做到充分信任了呢？相信这些企业认真思考后得出的大多是否定的答案，可张勇的海底捞得出的却是肯定的答案。于是这些企业就非常想知道张勇激发出员工责任感的良方妙计。那么，海底捞激发员工责任感的良方妙计都有哪些呢？归结起来，有以下几点：首先，海底捞在员工管理中会建立起员工诉求平台。这在海底捞看来，是充分信任员工的第一步。在这个诉求平台中，员工可以将在工作上遇到的问题反馈给管理者。管理者会在第一时间内把员工在工作中遇到的问题予以解决，在拉近员工与管理者关系的同时，也增进了彼此间的信任度。由此一来，员工的责任感自然而然地便会被激发出来。
在现实中，餐饮企业在经营过程中会出现很多意想不到的问题，而酒后打架闹事的情况就是其中一个不可避免的问题。海底捞在西安开设第一家火锅店时就曾遭遇过同行派来的地痞流氓酒后闹事的情况。地痞流氓扬言要砸毁店面，在劝说无效之后，海底捞的店长便召集了全店所有员工，与地痞流氓展开了对峙，最终心虚的地痞流氓被海底捞员工高度的责任感和团结的精神吓退，灰溜溜地走了。这件事传到张勇耳中，张勇耐心听完了该店店长的诉说，对他的这种行为深感欣慰，并号召其他员工都学习这种精神。而这名店长得到张勇的信任后，在工作中更加努力，最终将西安的火锅店经营得有声有色。
其次，海底捞将信任员工体现在细微的事情上。一位在海底捞工作5年之久的采购经理这样表示道："在海底捞工作，让我感受最多的是领导对自己的信任。比如，在我刚来海底捞工作的前一个月，我还只是个普通的服务员，每天工作的内容就是端端盘子，可有一天或许是因为我工作的勤奋努力，店长把我调到采购部担任采购助理。
采购职位对于我这个连高中都没有毕业的人来说确实是个陌生的行业，于是我向店长表明了自己不能胜任这份工作。可店长却鼓励我说，采购一定要从细微的事情上做起。在他的鼓励下，我决定从事这个陌生的工作。店长为了鼓励和培养我，让我从采购日常生活用品做起，以便能早日熟悉采购的流程。经过3个月的培养后，我逐渐对采购工作有了了解。此时，店长将火锅食料的采购工作交给了我，并对我抱有足够的信任。在这种信任的感染下，我下决心一定要做好采购工作。从此后我在工作中取得的成绩来看，我确实出色地完成了采购工作。而这一切则都与店长对我的信任有关。"再次，海底捞会将信任员工作为企业文化不可或缺的一部分。企业文化对于任何企业的发展都具有积极作用。现实中企业的企业文化虽然不尽相同，但大多只是强调提高生产效率或提升企业发展活力，而忽视了对人的关注。海底捞在企业文化方面强调的是以人为本，即充分信任员工。在张勇看来，企业发展的实质就是员工的发展，而使员工有效发展不可或缺的因素就是充分信任他们。这样一来，得到信任的员工才能以更加饱满的工作热情投入到工作中去，从而激发出他们对工作高度的责任感。
海底捞在现实管理中已经将信任员工植入到企业文化中，无论是初来海底捞的新员工还是在海底捞的老员工，他们都能很清楚地感受到海底捞的这种企业文化，而且在这种良好文化的带动下，使他们增加了责任感。
最后，海底捞在员工管理中秉承"用人不疑，疑人不用"的理念。现实中很多企业也许都会出现这种情况：老板交给一名主管去完成某项工作任务，可他并不十分放心，于是派其他人查看这名主管的工作完成情况。当这名主管发现有人"监视"时，内心充满了不悦，甚至找到领导进行理论，以致最终选择离开这家不信任自己的公司。这就是没有充分信任员工带来的结果。而在海底捞却不会出现这样的情况，因为海底捞的管理者总能秉承"用人不疑，疑人不用"的理念，而且在他们看来，如果任命一个人去从事某种工作，又去怀疑这个人的工作能力的话，不如不任命他。在这种理念的带动下，使每一名员工都能深刻体会到海底捞这种对人充分信任的理念。如此一来，员工自然愿意释放出自己的责任感。
