中学（学校）食堂餐具用具清洗消毒保洁卫生制度提要：采用自动洗碗机消毒的，水温控制在85度C，冲洗消毒时间在40秒以上
通告中学（学校）食堂餐具用具清洗消毒保洁卫生制度
一、食堂餐具，用具使用前必须洗净，消毒，严格执行一洗，二清，三消毒，四保洁制度。未经清洗消毒的餐具、用具不得使用。
二、清洗餐具，用具必须在专用水池内进行。
三、煮沸，蒸汽消毒应保持温度100度C，作用10分钟。煮沸消毒时餐具，用具必须全部浸没在沸水中。
四、采用自动洗碗机消毒的，水温控制在85度C，冲洗消毒时间在40秒以上。
五、餐具，用具清洗，消毒后必须存放在专用的密封保洁柜中备用，保洁柜应定期清洗，保持洁净，并有 明显标记。
六、保洁柜内不得置放其他杂物或私人用品。
