医院食堂卫生制度提要：保持灶房内和周围环境清洁，利用星期四下午清洁日，彻底清洗灶房一次包括地面、墙壁、锅盖、案板、饭车等各种用具。每周用二次时间清扫院内卫生
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根据《中华人民共和国食品卫生法》暂行管理办法，为了保证食品卫生，防止食品污染和有害因素对人体的危害，进一步加强食品卫生管理和食品分类的保管，杜绝病从口入，防止食物中毒，保证卫生安全，提高卫生质量，要求做到以下几点。
一、各工作岗位每天下班前清理卫生、所用餐具、灶具摆放整齐有序。
二、保持灶房内和周围环境清洁，利用星期四下午清洁日，彻底清洗灶房一次包括地面、墙壁、锅盖、案板、饭车等各种用具。每周用二次时间清扫院内卫生，每天对食堂周围环境卫生进行清扫一次，及时清运垃圾，做好食堂防蝇、灭鼠工作。
三、生熟食物分开放置，分刀分案。凉拌食品要洗净进行消毒处理，不吃腐烂变质食物。
四、在灶房不得随地吐痰、乱扔纸屑烟头，工作服保持干净，衣帽整齐，便后洗手，要勤剪指甲、勤洗澡，操作时不得吸烟。
五、开饭用具要经常保持清洁，每天消毒一次，送饭车清洁干净，轻推轻放，摆放整齐，每周一早会讲评一次。
