学校餐厅服务人员工作规程和标准提要：如果顾客所使用的餐具为快餐盘或其他不锈钢餐具，而在离开餐桌时未将自己所使用的餐具带到传送带处，服务人员在发现后
： 人事学校餐厅服务人员工作规程和标准
一、餐厅服务工作前
1、根据《员工着装规定》着工作服装，不得穿易打滑的鞋，尤其是皮鞋等易打滑的鞋；
2、操作前应先用消毒水将手背、手心及手腕等清洗干净；
3、准备好本阶段工作所需的清洁剂、扫帚、拖布、抹布、手套等物品；
4、搞好桌椅、地面、窗户等清洁工作，尤其注意地面不得有积水、水渍等，将桌椅等摆放整齐；
5、检查桌椅、门、窗户等是否有破损、破裂等易导致安全事故出现的情况，若有，则应立即采取隔离、标识等措施并向餐厅主任汇报，由餐厅主任根据具体情况采取相应措施；
6、在将餐厅各扇门打开的同时，将电视机打开调至同一节目，并调至适宜的音量；
7、若室内温度超过30摄氏度或低于0摄氏度，则应打开空调，调至使人体感到较为舒适的温度。
二、服务人员不得以自语等方式催促顾客尽快结束用餐，也不得站立在顾客旁边等候，在顾客离开餐桌后方能整理餐桌。
三、服务人员在处理餐桌上的残留物时，应当先用抹布将其扫进提桶等盛器中，盛器应先靠近桌子，然后用抹布将残留物扫进桶中，在用抹布清扫时，应当注意其使用的力度，以防将残留物扫到地面上，当残留物清扫进盛器中后，应用抹布再次将桌面抹至无油渍、污渍、水渍等。
四、服务人员的抹布不能“一抹到底”，服务人员应随时检查抹布的清洁程度，若发现抹布较脏，应立即用清洁液清洗干净。
五、服务人员应定期或不定期检查水池是否堵塞，以及水池边的积水情况。
六、在服务期间，服务人员应注意以下几点：
1、如果顾客所使用的餐具为快餐盘或其他不锈钢餐具，而在离开餐桌时未将自己所使用的餐具带到传送带处，服务人员在发现后，应立即礼貌地提醒顾客将餐具带到传送带处，如果顾客执意不肯将餐具送至传送带处时，则由服务人员亲自送至传送带处；
2、若顾客不慎将饭菜等倒在地面上时，服务人员应立即进行清理，在清理时，除了将残留物清扫干净外，还要用抹布或拖布将油渍、水渍抹干；
3、如果顾客要求对其所在的桌面进行清理时，服务人员应立即前往清理，不得以任何非正当借口加以拒绝；
4、在顾客进入餐厅期间，若服务人员发现顾客有穿拖鞋或其它易打滑的鞋进入餐厅就餐时，应立即提醒其注意防滑；
5、在服务的过程中，应避免抹布及提桶等碰到顾客，如不慎出现此类现象，则应主动、诚恳地向其道歉，不得强词夺理；
6、当出现顾客因故摔倒或出现其它事故时，服务人员应立即前往处理，并及时向餐厅主任汇报；
7、在发现有顾客遗留的财物时，应立即上交餐厅主任，由餐厅主任根据所遗留财物中的线索寻找失主，任何人不得以任何理由私吞顾客的财物。
七、当顾客长时间占据餐桌进行聊天、下棋导致其他顾客不能正常就座或有酗酒、打架等行为或倾向时，服务人员应礼貌地向顾客提出要求并作出解释，若顾客不能接受，则应立即向现场管理人员汇报，由现场管理人员出面协调。
八、服务人员要经常检查本餐厅的电视节目（CD）等是否已播放完毕，若已播放完毕，则应及时通知机房人员或其他相关人员重新播放。若有顾客随意调换节目则应予以解释和劝阻。
