10
餐、酒用具管理
－
10
食品营养
－
－
商品原料知识
－
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烹饪与制作知识
－
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服务
宴会
宴会的组织与服务
－
－
宴会设计
－
―
餐
厅
管
理
设备管理
－
－
成本核算
－
－
公共关系与协调
－
－
市场营销管理
－
－
培训
指导
心理学知识
－
－
培训方案
－
－
培训组织与实施
－
－
外语应用
外语应用
－
－
合 计
100
100
技能操作
项 目
初级（％）
中级（％）
技
能
要
求
接待服务
开餐前准备工作
5
5
点配菜点
5
10
餐巾折叠
餐巾花形折叠
20
15
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