工作要求：
初级
职业功能
工作内容
技能要求
相关知识
一、
接
待
服
务
（一）接待
能准确、规范地使用文明礼貌用语，热情、规范地接待顾客，微笑服务
餐厅接待服务知识
（二）菜肴、食品介绍及服务
能耐心向顾客介绍菜肴、食品，并将顾客所选菜肴、食品清楚准确地填入菜单
二、
餐
巾
折
叠
（一）餐巾折叠
能运用不同的折叠技法将餐巾折叠成20种以上不同的花形，花形规范成形
1、餐巾折叠技艺知识
2、根据风俗习惯选择餐巾花形的知识
（二）餐巾花的选择、插放与摆设
餐巾花的选择、插放与摆设要协调、艺术
三、
端
托
服
务
（一）理盘
能按卫生要求整理托盘，达到无菌、整洁、美观、安全、方便服务的要求
1、托盘使用知识
2、端托服务形体训练
（二）装盘
能按规范装摆物品，码放整齐、合理，重量分部适宜
（三）端托
1、托盘能端托到位，端托平稳
2、能按所托物品选择适宜的步伐
四、
摆
台
服
务
（一）选择餐台
能根据客人就餐人数选择适宜的餐台
1、摆台的基本知识及操作规范
2、摆台卫生知识
（二）铺台布
能按规范铺台布
（三）摆台
1、能按就餐需要及摆台规范标准，摆放餐酒用具
